キョンヤンシク風トンカツ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの揚げた豚ロースに、玉ねぎ、にんにく、パプリカ、ピーマンがたっぷり入った甘酸っぱいソースが絡む、やみつきになる味です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚ロース400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 小麦粉30g
- 卵2個
- パン粉100g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- パプリカ1個
- ピーマン1個
- バター大さじ1
- ケチャップ大さじ5
- トンカツソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水90ml
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
豚ロース400gを用意し、塩とこしょうを両面にまんべんなくふり、10分間下味をつけます。こうすることで肉の臭みが取れ、味がしっかり染み込み、柔らかく美味しいトンカツになります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1個を薄くスライスし、にんにくをみじん切りにし、パプリカとピーマンを1cm角に切って準備します。野菜を小さく切るとソースによく絡み、食感も良くなります。
使うもの：にんにく 3個パプリカ 1個ピーマン 1個
工程 二
フライパンにバター少々を溶かし、中火で玉ねぎ、にんにく、パプリカ、ピーマンを入れ、香りが立つまで2～3分炒めます。ケチャップ大さじ5、トンカツソース大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ6、酢少々を加え、ソースがとろりとするまで5分煮詰めてソースを完成させます。
使うもの：にんにく 3個パプリカ 1個ピーマン 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 08:00工程 三
下味をつけた豚ロースをまず小麦粉にまんべんなくまぶし、余分な粉をはたきます。次に溶き卵2個に全体をくぐらせ、パン粉をたっぷりと均等にまぶして衣を完成させます。
使うもの：豚ロース 400g小麦粉 30gパン粉 100g
工程 四
フライパンに油をたっぷり入れ、菜箸の先を底につけると泡が上がってくる温度に熱したら、トンカツを入れ、中火で最初の1分間は触らずに揚げます。合計4～5分、きつね色になったら強火に上げ、30秒から1分間色をつけて、すぐに取り出し油を切ります。最初に触らないことで衣が剥がれず、サクサクに仕上がります。
00:00/ 07:30
【補足】
豚ロースは塩こしょうで下味をつけると、肉の旨味が引き立ちます。油の温度は、菜箸をフライパンの底につけると泡が上がってくる程度がちょうど良いです。中火で最初の1分は絶対に触らないと、衣が剥がれません。強火で最後の30秒から1分だけ上げて色をつけると、よりサクサクで美しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 822kcal | 58g | 90g | 28g | 31g | 3076mg |
