ファンテチャンアチ（干しスケトウダラの醤油漬け）
調理時間 20分10人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで漬け込んで深い味わいを出す、ご飯泥棒のファンテチャンアチです。冷麺や白いご飯と合わせると絶妙なハーモニーを楽しめます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）360g
- 料理酒1/2カップ
- コチュジャン2カップ
- 粉唐辛子1/2カップ
- 砂糖1/2カップ
- 梅シロップ1カップ
- だし汁1カップ
- オリゴ糖1カップ
- 濃口醤油1/2カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）360gを用意し、食べやすい大きさに細かく裂いて整えます。市販のカット済みのものを使うとより簡単です。
工程 一
裂いた干しスケトウダラに料理酒1/2カップを全体に回しかけ、しばらく漬けておきます。こうすると臭みが取れて身が柔らかくなります。
工程 二
中華鍋にコチュジャン2カップ、粉唐辛子1/2カップ、砂糖1/2カップ、梅シロップ1カップ、だし汁1カップ、オリゴ糖1カップ、濃口醤油1/2カップ、にんにく（みじん切り）大さじ3、しょうが（みじん切り）大さじ1をすべて入れます。
工程 三
調味料がよく混ざるように混ぜながら、中火でひと煮立ちさせます。全体がふつふつと沸いてきたら火を止めます。
工程 四
タレが熱いうちに漬けておいた干しスケトウダラを加え、ヘラでよく和えます。タレが熱いと中まで味が染み込みやすくなります。
工程 五
最後にいりごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、完成です。できあがったチャンアチは密閉容器に入れて保存します。
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）は料理酒に漬けておくと、硬くならず柔らかい食感になります。完成したチャンアチは室温で半日、冷蔵庫で15日ほど熟成させると味がぐっと深まります。食べる直前にごま油大さじ1を加えて和えると、香ばしい風味が引き立ちます。冷麺のトッピングや温かい白ご飯にのせてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 150kcal | 29g | 82g | 5g | 58g | 2637mg |
