ハムソーセージチゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
軍隊の思い出が詰まったボリュームたっぷりのチゲで、ハムとソーセージを油で先に炒めて風味を最大限に引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料3人前
- 春雨80g
- 豚もも肉500g
- ハム300g
- ソーセージ200g
- サラダ油50ml
- キムチ500g
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 水1500ml
- 玉ねぎ1個
- 大豆もやし300g
- 豆腐1.5丁
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ダシダ小さじ3
- 長ねぎ1.5本
- 青唐辛子4個
作り方
工程 0
春雨80gを水に浸して、あらかじめ十分に戻しておきます。麺が柔らかくなると、調理中にスープを吸いすぎず、もちもちした食感を保てます。
使うもの：水 1500ml
工程 一
ハム300gとソーセージ200gをできるだけ薄く切って準備します。薄く切ることでスープの味が素材によく染み込み、食べやすくなります。
工程 二
鍋に豚もも肉500g、切ったハムとソーセージ、サラダ油50mlを入れ、中強火でこんがりと炒めます。油で先に炒めることでハムの風味が引き立ち、食感が良くなります。
使うもの：ソーセージ 200gハム 300g
工程 三
肉に火が通ったら、キムチ500g、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、クッカンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるようによく炒めます。
工程 四
水1.5Lを注ぎ、千切りにした玉ねぎ100g、大豆もやし300g、適当な大きさに切った豆腐500gを順に入れて、ぐつぐつと煮ます。
工程 五
スープが沸騰してきたら、にんにく（みじん切り）大さじ2、ダシダ大さじ1、小口切りにした長ねぎ70g、青唐辛子15g、そしてあらかじめ戻しておいた春雨を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：春雨 80g
【補足】
ハムとソーセージは面倒でも油で先に炒めることで、食感がもちもちになり、スープにうま味のある油が浮かんで格段に美味しくなります。ハムとソーセージはできるだけ薄く切ることが、スープとの調和のために重要です。大豆もやしはスープにさっぱりとした味を出すのに非常に効果的で、栄養的にも優れた食材です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1299kcal | 85g | 70g | 78g | 16g | 3872mg |
