湖南風豚肉唐辛子炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
薄切りにした豚バラ肉のコクと唐辛子のピリ辛風味が調和した料理で、強火で手早く炒めることでご飯のおかずやおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- 唐辛子5個
- にんにく3片
- 赤唐辛子1個
- 発酵黒豆大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ0.5
- チキンストック少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
豚バラ肉は薄切りにし、唐辛子は斜め切りにして一口大にします。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子も適当な大きさに切っておきます。
使うもの：豚バラ肉 200gにんにく 3片赤唐辛子 1個唐辛子 5個
工程 一
油をひかない乾いた中華鍋に、切った唐辛子と塩を入れて中強火で炒めます。唐辛子の表面が少し焼けて辛い香りが立ったら、別の器に取り出します。
使うもの：唐辛子 5個塩 小さじ0.5
工程 二
中華鍋を拭き、豚バラ肉を入れて、脂が十分に出てきつね色になるまで炒めます。こうすることで香ばしい風味が生まれます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 三
炒めた肉に薄切りにんにく、赤唐辛子、発酵黒豆を加え、材料の香りが肉に移るように一緒に炒めます。黒豆を加えることで湖南料理特有の深い味わいが出ます。
使うもの：にんにく 3片赤唐辛子 1個発酵黒豆 大さじ0.5
工程 四
醤油を加えて肉に食欲をそそる色をつけ、うま味を加えます。ソースが肉に均等に絡むように混ぜながら炒めます。
使うもの：醤油 大さじ1
工程 五
先に炒めておいた唐辛子を再び中華鍋に戻し、チキンストックとこしょうを振って味を調えます。すべての材料がよく混ざるように、強火で手早くもう一度炒めて完成です。
使うもの：チキンストック 少々こしょう 少々唐辛子 5個
【補足】
唐辛子を塩と一緒にまず乾いたフライパンで炒めると、水分が抜けて食感が良くなり、辛味がすっきりします。豚バラ肉を炒める時に出る脂でにんにくと黒豆を炒めると、料理の風味が最大限に引き出されます。最後の工程で強火で手早く炒めることで、野菜が柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 727kcal | 42g | 27g | 58g | 13g | 2564mg |
