ペク・ジョンウォンのサムバプ屋さんのウレンサムジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるウレン（田螺）とシャキシャキの野菜をサムジャンと一緒に炒めた、旨味爆発のご飯泥棒レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ウレン（田螺）1ひとつかみ
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- しいたけ40g
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サムジャン大さじ2
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
土鍋にサラダ油を一周入れ、みじん切りにした玉ねぎ、しいたけ、長ねぎ、ウレンを一緒に加えます。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと、格段に素早く調理できます。
使うもの：しいたけ 40gサラダ油 15ml玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、野菜がしんなりしてウレンの水分が少し出るまで、中火で全体をよく炒めます。
工程 二
市販のサムジャン（小袋1パック）をすべて加え、材料と混ぜながら炒めます。サムジャンを油で炒めることで、えぐみが消え、旨味が最大限に引き出されます。
使うもの：サムジャン 大さじ2
工程 三
最後にごま油を一周、小口切りにした青唐辛子2本、いりごま少々を振りかけて香ばしい風味を加え、軽く和えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
ウレンは加熱しすぎると食感が硬くなるので、野菜が十分に火が通った後にサムジャンを加え、短時間煮絡めるのがポイントです。動画ではひまわりの種を加える方法も紹介しているので、ナッツ類を加えて香ばしさをプラスしてみてください。サムジャンが塩辛く感じられる場合は、砂糖をほんの少し加えるか、水を少々足して濃度を調節するとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 40g | 31g | 37g | 10g | 941mg |
