エゴマの葉の豆腐きゅうり巻き
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豆腐とキュウリをエゴマの葉でくるくる巻いた、シャキシャキとした食感と香りが楽しめるヘルシーで低カロリーなおかずです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 豆腐1丁
- きゅうり1個
- えごまの葉12枚
- 青唐辛子0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- 長ねぎ（白い部分）20g
- 濃口醤油大さじ8
- 水120ml
- 砂糖大さじ3
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ2
作り方
工程 0
豆腐1丁を電子レンジ対応の容器に入れ、2～3分加熱して水気を切ります。加熱した豆腐はすぐに切らず、粗熱を取ってから切ると崩れません。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00工程 一
粗熱を取った豆腐を細長く、全部で12等分に切ります。きゅうり1本も豆腐と同じ長さと厚さに合わせて12等分に切って準備します。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
エゴマの葉はきれいに洗って水気を拭き取り、縦半分に切ります。青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎの白い部分はソース用にごく細かくみじん切りにします。
使うもの：青唐辛子 0.5個赤唐辛子 0.5個
工程 三
半分に切ったエゴマの葉の上に、切った豆腐ときゅうりをそれぞれ1つずつのせてくるくる巻きます。巻いたものは密閉容器にきれいに並べます。
使うもの：きゅうり 1個豆腐 1丁
工程 四
鍋に濃口醤油大さじ8、水大さじ8、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでことこと煮ます。
使うもの：砂糖 大さじ3
工程 五
醤油液が沸騰し始めたらすぐに火を止め、酢大さじ2と、あらかじめ切っておいた長ねぎ、唐辛子を加えてよく混ぜます。酢は最後に加えることで酸味が生きています。
使うもの：酢 大さじ2
工程 六
熱々の醤油ソースを、容器に入ったエゴマの葉巻きの上にまんべんなくかけます。ソースが熱いうちにかけると、材料に味が素早く染み込みます。
【補足】
豆腐を電子レンジで加熱して水気を切ると、食感が格段にもちもちになり、ソースがよく染み込みます。醤油ソースは沸騰したらすぐに熱いうちにかけることで、エゴマの葉の香りが最大限に引き立ち、キュウリのシャキシャキ感が保たれます。酢は熱に弱いので、必ず火を止めてから最後に加えて、さわやかな酸味をキープしてください。完成後は冷蔵庫で冷やしてから食べると一層美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 411kcal | 24g | 36g | 18g | 27g | 3298mg |
