豚肉とキムチの辛味チゲ
調理時間 25分1人前作者 설현민
豚肉の旨味とキムチの爽やかな酸味が調和した、辛味のある一人前のキムチチゲです。スープが濃厚で深みがあり、ご飯と一緒に食べるのにぴったり。家で手軽に作れる一人ご飯メニューとして人気です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- キムチ150g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉は食べやすい大きさに切り、キムチは3〜4cmの長さに切ります。玉ねぎは半月切りに、長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにします。
使うもの：にんにく 3個キムチ 150g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豚肉 200g
工程 一
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。豚肉を加え、表面が白くなるまで2〜3分炒めて臭みを取ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1にんにく 3個豚肉 200g
00:00/ 03:00工程 二
切ったキムチと玉ねぎを加え、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1を混ぜて3分ほどさらに炒め、キムチの酸味を和らげます。濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて味を調えます。
使うもの：キムチ 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 三
水500mlを注ぎ、塩小さじ1/2で軽く味を整えたら、強火で沸騰させ、中火にして10分煮込み、スープに旨味を出します。
00:00/ 10:00工程 四
長ねぎを加えてさらに3分煮たら火を止めます。スープが濃厚で辛味のある味になっていることを確認し、ごま油をひと回しして香ばしさを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
キムチはよく熟した酸味の強いものを使うと、スープに深みが出ます。豚肉は肩ロースなど脂身の多い部位を使うとスープが濃厚になります。仕上げにえごま油を加えると香ばしさがアップします。残ったチゲは炒飯にリメイク可能です。粉唐辛子の代わりに青唐辛子で辛さを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 47g | 59g | 54g | 31g | 5229mg |
