しいたけのわさびソース（肉との相性抜群）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
しいたけのコリコリした食感とわさびのピリッとした風味が調和し、肉料理の脂っこさを抑えてくれる万能ソースです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ70g
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ3
- 水45ml
- わさび5g
- 片栗粉大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に濃口醤油大さじ3、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ3、水大さじ3を入れ、よく混ぜてタレを準備します。
工程 一
しいたけ7個は、食感が感じられるように細かくなりすぎない適度な大きさに刻んで準備します。
工程 二
準備したタレを火にかけ、全体がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 三
タレが沸騰したら刻んだしいたけを加え、タレがしいたけに完全に染み込んで濃い茶色になるまで煮詰めるように炒めます。
使うもの：しいたけ 70g
工程 四
ソースが十分に煮詰まったら、片栗粉大さじ0.5を加えてとろみをつけ、火を止めます。
工程 五
火を止めた状態で、わさびをお好みの量加えてよく混ぜ合わせて仕上げます。わさびの香りを活かすため、必ず最後に加えてください。
使うもの：わさび 5g
【補足】
しいたけを刻む際、細かくしすぎると食感がなくなるので、適度な大きさを保つのがポイントです。わさびは熱に弱く香りがすぐに飛ぶので、必ず調理の最後に火を止めてから混ぜ合わせてください。牛肉や豚肉の焼き肉と一緒に添えると、脂っこさを抑えてより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 3g | 35g | 0g | 14g | 1421mg |
