チョルミョンおぼろ豆腐チゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
コシのあるチョルミョンと柔らかなおぼろ豆腐が合わさり、チャンポンのようにピリ辛で旨味たっぷりの変わり種チゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- おぼろ豆腐400g
- チョルミョン1人分
- いか1杯
- えび10尾
- 長ねぎ1個
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ1/3個
- 青唐辛子1個
- 卵1個
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 牛だしの素大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.3
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
工程 0
長ねぎは切って準備し、玉ねぎは千切りにし、かぼちゃと青唐辛子も食べやすいように下ごしらえします。いかとえびはきれいに洗って準備します。
使うもの：かぼちゃ 1/3個青唐辛子 1個長ねぎ 1個玉ねぎ 1/2個いか 1杯えび 10尾
工程 一
ウェックにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）と刻んだ長ねぎを入れて、きつね色になるまでしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1個
工程 二
下ごしらえしたいか、えび、玉ねぎ、かぼちゃを加えて一緒に炒めます。材料がある程度火が通ったら、粉唐辛子大さじ3を加え、焦がさないように注意しながら、唐辛子油が出るように炒めます。
使うもの：かぼちゃ 1/3個玉ねぎ 1/2個いか 1杯えび 10尾
工程 三
だし昆布水500mlを注いで沸かします。チョルミョンはあらかじめ一本一本ほぐしておき、チゲに加えて5分ほど一緒に煮て麺を茹でます。
使うもの：チョルミョン 1人分
00:00/ 05:00工程 四
おぼろ豆腐を加え、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、牛だしの素大さじ0.5、砂糖大さじ0.3、こしょうを加えて味を調えます。足りない塩気は塩で調整します。
使うもの：おぼろ豆腐 400gこしょう 少々塩 少々
工程 五
チゲがぐつぐつと沸騰してきたら、長ねぎ、青唐辛子、卵1個をのせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1個
【補足】
長ねぎとにんにくを油でしっかり炒めて香りを出すことで、チゲの風味が深まります。チョルミョンは入れる前に必ず一本一本ほぐしておくと、くっつかず食感が良くなります。魚介類の代わりに豚肉や牛肉を使っても美味しいです。チョルミョンはラーメンよりもコシが長持ちするので、家庭でチゲ用の麺としてとても適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 259kcal | 35g | 42g | 16g | 6g | 1345mg |
