コクのある牛肉テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉と大根を入れて深みとコクのある味わいが絶品で、口当たりがなめらかな牛肉テンジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- テンジャン100g
- 牛バラ肉100g
- 大根100g
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- 長ねぎ50g
- 韓国かぼちゃ50g
- 昆布の葉5g
- にんにく（みじん切り）10g
作り方
工程 0
牛バラ肉は、テンジャンと混ざったときに肉かテンジャンかわからないくらい細かく切って準備します。
使うもの：テンジャン 100g牛バラ肉 100g
工程 一
大根は、乱切りではなく斜め切りに切って準備します。こう切ることで、後でスープと一緒に食べるときの食感が格段によくなります。
使うもの：大根 100g
工程 二
鍋に水600mlを注ぎ、切った牛肉と大根を入れて火をつけます。このとき、昆布の葉も一緒に入れてひと煮立ちさせ、だしを取ります。
使うもの：昆布の葉 5g大根 100g
工程 三
だしが煮えている間に、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、韓国かぼちゃを適当な大きさに切ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 50g青唐辛子 2個赤唐辛子 2個長ねぎ 50g
工程 四
だしが十分に出たら、テンジャンを溶き入れます。テンジャンの量は、家庭のテンジャンの塩分に合わせて調節します。
使うもの：テンジャン 100g
工程 五
切っておいた野菜（長ねぎ、唐辛子、韓国かぼちゃ）とにんにく（みじん切り）をすべて入れ、2分ほどさらに煮て仕上げます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 10g韓国かぼちゃ 50g長ねぎ 50g
00:00/ 02:00
【補足】
牛バラ肉がない場合は、肩肉を使っても構いません。大根を入れすぎると大根スープのようになるので、適量を入れてスープの味を引き立てるのがポイントです。テンジャンチゲは、最初に煮たときのさっぱりした味と、後で煮込んで深みが出た味の両方を楽しめます。豆腐がお好きな方は、最後の工程で加えてもよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8586kcal | 16g | 19g | 12g | 6g | 1925mg |
