テンジャン サムギョプサル炒め
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
香ばしくて旨味のあるテンジャンソースでカリッと焼いた豚バラ肉を炒め、豚肉の炒め物より美味しく、キャベツと一緒に包んで楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ1.3個
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.4個
- 青唐辛子2個
- えごまの葉5枚
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- アルロース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
豚バラ肉を一口大の適当な大きさに切ります。玉ねぎ200gは千切りにし、長ねぎ1本は半分に切ってからざく切りにし、キャベツ200gは大きめに切って準備します。青唐辛子2個とえごまの葉はくるくる巻いてから切っておきます。
使うもの：えごまの葉 5枚豚バラ肉 500g
工程 一
テンジャン大さじ2、コチュジャン小さじ1/2、アルロース大さじ1、ヨンドゥ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を混ぜてタレを作ります。材料を最小限にして簡単に準備します。
工程 二
フライパンに豚バラ肉を入れ、中火でカリッと焼き、油が多すぎるようであれば少し取り除きます。肉がカリッと焼けたら、玉ねぎ、長ねぎ、キャベツを一度に加えます。油で炒めて香ばしさを出します。
使うもの：豚バラ肉 500gキャベツ 0.4個玉ねぎ 1.3個長ねぎ 1本
工程 三
中火で材料がしんなりし、キャベツが透き通るまでよく炒めて、かさが減るようにします。材料が多く見えても炒めると大幅に減ります。
使うもの：キャベツ 0.4個
工程 四
準備したタレをすべて加え、よく混ぜます。フライパンの縁に濃口醤油大さじ1を回し入れて、鍋の香りを加えます。
工程 五
強火にして約1分さらに炒め、タレがややとろりとした濃いテンジャン色になるまで調理します。お好みでごま油大さじ1を加えると香ばしさが増します。
00:00/ 01:00工程 六
完成した炒め物を皿に盛り、えごまの葉をのせて仕上げます。キャベツと肉をテンジャンのように包んで食べます。
使うもの：えごまの葉 5枚テンジャン 大さじ2キャベツ 0.4個
【補足】
豚バラ肉の代わりに豚肩ロースを使うと油が多く出るので取り除く必要がありますが、テンジャンとよく合います。ごま油を加えると香ばしさは増しますが、テンジャンの風味がやや薄れます。キャベツは大きめに切って包むように食べると食感が良いです。えごまの葉はテンジャン炒めとよく合うので最後にのせます。油でカリッと焼いた肉とテンジャンが調和して、豚肉の炒め物より美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 940kcal | 34g | 24g | 81g | 9g | 1173mg |
