牛肉としいたけのユクジョン
調理時間 20分1人前評価 4.4 (9)作者 이원일 셰프 fan
薄切り牛肉（牛カルビまたは焼肉用）または豚肉を先に炒めて火を通し、にらとしいたけを加え、卵液を絡めて焼いたチヂミです。香ばしい肉汁と野菜の風味が合わさった逸品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵5個
- にら30g
- 牛肉200g
- 塩大さじ少々
- サラダ油大さじ4
- しいたけ2個
- こしょう小さじ少々
作り方
工程 0
フライパンを強火で熱し、サラダ油をひきます。薄切り牛肉（または豚肉）150～200gを入れ、先に炒めて火を通します。肉に火が通ったら、塩、こしょうで下味をつけてください。
使うもの：牛肉 200g塩 大さじ少々サラダ油 大さじ4こしょう 小さじ少々
工程 一
肉に完全に火が通ったら火を弱めます。5cmの長さに切ったにらを加え、肉と一緒に軽く混ぜ、野菜がしんなりする程度に炒めます。
使うもの：にら 30gしいたけ 2個
工程 二
フライパンに炒めた肉と野菜をチヂミの形に広げます。溶き卵4～5個を全体にまんべんなく流し入れ、肉と野菜の上に覆いかぶせます。
使うもの：卵 5個
工程 三
卵液が固まり始めたら弱火にし、きつね色になるまで焼きます。
工程 四
卵の一面が完全に固まったら、薄切りにしたしいたけをのせ、ヘラで慎重に大きく一度に裏返し、反対側もきつね色に焼きます。
使うもの：しいたけ 2個卵 5個
工程 五
両面がきつね色に焼けたら火を止め、ユクジョンを皿に移す前に食べやすい大きさに切ります。醤油ダレなどを添えてお召し上がりください。
【補足】
肉を炒める際は最初に強火でメイラード反応を起こし、肉汁の香ばしさを最大限に引き出してください。しいたけが足りない場合は、ひらたけ100gで代用すると似た食感が得られます。卵を加えるときは弱火でゆっくり火を通すと、柔らかくもちもちしたチヂミに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 930kcal | 68g | 8g | 121g | 3g | 124mg |
検印4.4
