サム・キムのリッチなビーフボロネーゼパスタ
調理時間 45分2人前評価 4.3 (7)作者 냉장고를 부탁해 광팬
サム・キムシェフの「ボロネーゼは初めて？」レシピを参考に作りました。イタリアンスタイルの深い味わいのボロネーゼソースをパスタに合わせた料理で、材料の比率はシェフのスタイルを参考にしつつ、家庭で調理しやすいように少し調整しました。肉と野菜の調和が絶品で、一口食べるとトマトの爽やかさと肉の濃厚な風味が合わさり、やみつきになる味わいです。家族の食事やデートメニューにおすすめです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- パスタ200g
- 牛肉（煮込み用）300g
- 牛ロース200g
- 豚バラ肉150g
- 韓国かぼちゃ1個
- トマト4個
- レタス600g
- セリ20g
- トマトソース400ml
- パセリ小さじ2
- オイスターソース大さじ2
- にんにく4個
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- レモン1個
- 白ワイン100ml
- 塩大さじ2
- こしょう小さじ1
- オリーブオイル50ml
作り方
工程 0
にんにくを潰してスライスし、玉ねぎと長ねぎは薄切りに、唐辛子は斜め切りにしてください。韓国かぼちゃはスライサーで薄切りにし、牛ロースと豚バラ肉は適当な大きさに切ってハンドブレンダーで細かく挽いてください。黒トマトとレタスも適当な大きさに切って下ごしらえを終えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個牛ロース 200g豚バラ肉 150gにんにく 4個トマト 4個レタス 600g玉ねぎ 2個長ねぎ 1本唐辛子 2個
工程 一
ボウルにパセリパウダー、レモン汁、オイスターソース、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、サラダドレッシングを作ります。セリは軽く洗って準備します。
使うもの：オイスターソース 大さじ2オリーブオイル 50mlセリ 20g
工程 二
油をひいたフライパンに潰したにんにくと牛肉（煮込み用）を入れ、中火で5分ほど炒めて肉の色が変わるまで加熱してください。炒めた牛肉に白ワインと水を少々加え、10分間煮込んで柔らかくします。
使うもの：牛肉（煮込み用） 300gにんにく 4個白ワイン 100ml
00:00/ 15:00工程 三
油をひいたグリルパンにスライスした玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、唐辛子を入れ、中強火で7分ほど焼いて野菜が柔らかくなるようにします。焼いた野菜に塩で味を調えてください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 2個長ねぎ 1本唐辛子 2個塩 大さじ2
00:00/ 07:00工程 四
別のフライパンでスライスにんにくをオリーブオイルで軽く炒め、挽いた牛ロースと豚バラ肉を加えて中火で8分間炒め、肉にしっかり火を通します。炒めている途中でこしょうをふって味を調えてください。
使うもの：オリーブオイル 50ml牛ロース 200g豚バラ肉 150gにんにく 4個こしょう 小さじ1
00:00/ 08:00工程 五
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを8分ほど茹でてアルデンテに仕上げ、水気を切ってください。茹でたパスタを炒めた肉と一緒に軽く混ぜて火を止めます。
使うもの：パスタ 200g塩 大さじ2
00:00/ 08:00工程 六
牛肉を煮ていたフライパンにトマトソースを加え、5分間煮込んでパスタソースを完成させます。炒めた肉とソースにパセリパウダーを加えて混ぜ、切った黒トマトを追加してさらに2分煮込みます。
使うもの：トマトソース 400mlトマト 4個
00:00/ 07:00工程 七
グリルパンにセリとレタスを入れ、3分ほど軽く焼いて野菜のシャキシャキ感を残します。焼いた野菜にサラダドレッシングをかけて完成です。
使うもの：レタス 600gセリ 20g
00:00/ 03:00工程 八
皿に焼いた野菜を先に盛り、黒トマトを添えた後、パスタの上にソースをのせてください。最後にパセリパウダーをふって仕上げます。
使うもの：パスタ 200gトマト 4個
【補足】
肉を挽いて炒める際、強火で少し焦がしてメイラード反応を起こすと、ソースの深い風味がより引き立ちます。白ワインがない場合は、リンゴジュース100mlで代用すると爽やかな味わいを保てます。最後にパルメザンチーズ20gをすりおろしてかけると、イタリアンスタイルの高級感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1987kcal | 92g | 157g | 109g | 58g | 6136mg |
