イ・ヨンボク風 チーズたっぷりオムレツ
調理時間 40分2人前評価 3.9 (34)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのオムレツレシピを再現したバージョンで、様々な韓国食材とチーズが調和した、コクのある風味豊かなオムレツです。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。カリッと焼いたじゃがいもと炒めた具材の組み合わせが印象的で、チーズが溶け込んで滑らかな食感をお楽しみいただけます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいも2個
- トッポギ用餅100g
- モッツァレラチーズ150g
- ハバティチーズ100g
- 生ハム50g
- たくあん50g
- マンドゥ4個
- 牛肉100g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく2個
- ソーセージ50g
- コチュジャン大さじ3.5
- 醸造醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- でんぷん18g
- 塩大さじ2/3
- 卵4個
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄切りにし、長ねぎ1本を小口切りにし、にんにく3片をみじん切りにします。マンドゥ4個は具と皮に分け、牛肉100g、ソーセージ50g、トッポギ用餅100gも細かく切って準備します。じゃがいも2個は千切りにし、塩少々、砂糖小さじ1/2、でんぷん大さじ1と和えます。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、中火でスライスした玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを入れ、香りが立つまで約2分炒めます。炒めた野菜に、切ったトッポギ用餅、ソーセージ、マンドゥの具、牛肉を加え、コチュジャン大さじ2、醸造醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて5分間炒め、具材がよく混ざるようにします。
使うもの：トッポギ用餅 100gソーセージ 50gマンドゥ 4個にんにく 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本牛肉 100g
00:00/ 07:00工程 二
別のフライパン2つに油をひき、千切りにしたじゃがいもを薄く広げて中弱火でカリッとするまで各5分ずつ焼きます。一方のフライパンのじゃがいも焼きの油をもう一方のフライパンに注ぎ、溢れないようにして追加で焼きます。じゃがいも焼きがきつね色になったら火を止めて待機します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 05:00工程 三
焼いたじゃがいも焼きの1枚の上に卵2個を割り入れ、もう1枚のじゃがいも焼きの上にも卵2個を割り入れてフライパンにのせます。オーブンを180度に予熱し、5分間焼いて卵が軽く固まるようにします。卵が半熟になったらオーブンから取り出します。
使うもの：卵 4個
00:00/ 05:00工程 四
1枚目のじゃがいも焼きにハバティチーズ50gをのせ、炒めた具材を均等にのせ、さらにハバティチーズ50gを追加で振りかけます。2枚目のじゃがいも焼きを上にのせてオムレツの形を作り、モッツァレラチーズ150gで全体を覆います。
工程 五
覆ったオムレツを再びオーブンに入れ、180度で8分間、チーズが溶けるまで焼きます。チーズが柔らかく溶けたらオーブンから取り出し、蓋付きのフライパンで覆って2分間蒸らします。トーチを準備します。
00:00/ 10:00工程 六
オムレツの上のモッツァレラチーズをトーチで軽く直火焼きし、表面がカリッとこんがり焼けるようにします。チーズが泡立つまで約1分加熱します。火が強すぎないように均等に加熱します。
使うもの：モッツァレラチーズ 150g
00:00/ 01:00工程 七
生ハム50gとたくあん50gを細かく切り、オムレツの上に均等に振りかけます。全体が完成したら皿に盛り、熱いうちにすぐにお召し上がりください。チーズが伸びる食感をお楽しみいただけます。
【補足】
じゃがいもを焼くときは中弱火でじっくり加熱すると、メイラード反応によりよりカリッと香ばしくなります。生ハムがない場合は、スモークベーコン50gで代用すると同様の風味が加えられます。チーズをトーチで炙る際は、均等に動かして焦げすぎないようにし、滑らかな表面に仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1525kcal | 86g | 121g | 80g | 21g | 4956mg |
