キム・プンのスパイシーエビ牛バラナポリ風パスタ
調理時間 25分2人前評価 3.9 (26)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのナポリ風パスタレシピを再現した料理です。元のレシピとは材料の割合や調理法が若干異なる場合がありますのでご了承ください。スパイシーな唐辛子油ベースに、牛バラ肉とエビの弾力、ミニ白菜のシャキシャキ感が調和したイタリア風スパイシーパスタです。全粒粉パスタでヘルシーに楽しめる美味しい一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- いわしエキス大さじ2
- 全粒粉スパゲッティ200g
- えび200g
- チキンパウダー小さじ1
- 牛バラ薄切り肉200g
- ミニ白菜1個
- えごまの葉10枚
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
にんにく3片を薄切りにし、長ねぎはみじん切りに、ミニ白菜は細切りにしてください。えごまの葉は千切りにして脇に置き、牛バラ薄切り肉は一口大に切ります。エビは殻をむいてきれいに洗ってください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gえごまの葉 10枚ミニ白菜 1個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、粉唐辛子、みじん切りにした長ねぎ、にんにくを入れて中火で2分ほど炒め、香りが立つまで唐辛子油を作ります。焦げすぎないように注意しながら弱火に調節してください。
使うもの：にんにく 5個粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
唐辛子油をざるで濾し、澄んだ油だけを残してください。残った唐辛子の搾りかすは捨てずにソースに活用できます。
工程 三
別の鍋で湯を沸かし、塩とチキンパウダーを加えて全粒粉スパゲッティを8分ほど茹で、アルデンテにしてください。麺を引き上げて水気を切り、茹で汁はソース用に取っておきます。
使うもの：全粒粉スパゲッティ 200gチキンパウダー 小さじ1塩 大さじ0.3
00:00/ 08:00工程 四
濾した唐辛子油をフライパンにひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、牛バラ薄切り肉を加えて中火で3分炒めて肉に火を通します。油が肉に染み込み、スパイシーな味がなじむようにしてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gにんにく 5個
00:00/ 03:00工程 五
細切りにしたミニ白菜といわしエキス、茹で汁を加えて2分ほど煮てソースを作ります。ソースがとろみつくように混ぜながら火を保ってください。
使うもの：いわしエキス 大さじ2ミニ白菜 1個
00:00/ 02:00工程 六
ソースに茹でたパスタを加えてよく和えながら1分炒め、麺にソースが絡むようにします。エビを加えてさらに2分炒め、エビが弾力よく仕上がるようにします。
00:00/ 03:00工程 七
火を止め、千切りにしたえごまの葉と残りの唐辛子油をふりかけて仕上げてください。皿に盛り、熱いうちにすぐお召し上がりください。
使うもの：えごまの葉 10枚
【補足】
牛バラ肉を炒める際は中火で軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、肉の風味が深まります。エビがない場合は、同量のカニ身200gで代用すると海の香りが加わります。ソースを煮詰めるときは茹で汁を適宜加えながら火加減を細かく調節すると、とろみがついてパスタによく絡む美味しいソースが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1038kcal | 56g | 88g | 52g | 7g | 2759mg |
