【白黒料理人 チョン・ホヨン】のスパイシーシーフード太巻き
調理時間 45分2人前評価 3.8 (26)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの独創的な太巻きレシピを再現したバージョンで、様々な海鮮と野菜、スモークチキンを使い、豊かでスパイシーな味わいを楽しめます。元のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますのでご了承ください。海の香りと辛いソースが調和し、食欲をそそる一皿としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- サーモン100g
- インスタントスモークチキン150g
- のり4枚
- 豚カルビのタレ50ml
- カクテルシュリンプ100g
- えび120g
- いか1/2杯
- ミニきゅうり4個
- ランチョンミート200g
- 牛カルビ100g
- パプリカ2個
- えごまの葉10枚
- ブルダック炒め麺1個
- スライスチーズ2枚
- 小麦粉100g
- 卵2個
- でんぷん50g
- パックご飯2個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
パプリカを適当な大きさに切り、ハンドブレンダーに入れて滑らかになるまで挽いてください。続いて、挽いたパプリカにカクテルシュリンプ、小麦粉50g、卵白1個、豚カルビのタレを加えて挽き、さつま揚げの生地を作ります。
使うもの：カクテルシュリンプ 100g豚カルビのタレ 50mlパプリカ 2個
工程 一
さつま揚げの生地をジッパー袋に入れ、角を切って皿に「ヮチャ」の形に絞り出してください。蒸し器にのせ、中火で10分間蒸し、柔らかくなるまで待ちます。
00:00/ 10:00工程 二
えびといかを下処理した後、小麦粉50gにまぶしてください。でんぷん50gに水100mlを混ぜて天ぷら衣を作り、小麦粉をまぶした海鮮に衣を絡めて170度の油で3分間揚げ、サクサクに仕上げます。
使うもの：小麦粉 100gえび 120gいか 1/2杯
00:00/ 03:00工程 三
パプリカと牛カルビ、ランチョンミート、スモークチキンの身を適当な大きさに切って準備してください。グリルパンに油をひき、中火で各材料を5分ずつ焼き、表面がきつね色になるようにします。
使うもの：ランチョンミート 200g牛カルビ 100gパプリカ 2個
00:00/ 05:00工程 四
パックご飯を電子レンジで2分加熱して温めた後、ブルダックソースとごま油を加えてよく混ぜ、冷ましてください。卵1個を溶き、フライパンに薄く広げて焼き、巻いて卵焼きを作ります。
使うもの：パックご飯 2個ごま油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 五
のりの上に混ぜたご飯を広げ、えごまの葉、スライスチーズ、サーモン、焼いた材料、えびの天ぷら、いかの天ぷら、卵焼き、ミニきゅうりをのせ、材料をバランスよく配置してください。
使うもの：スライスチーズ 2枚ミニきゅうり 4個えごまの葉 10枚サーモン 100gのり 4枚えび 120gいか 1/2杯
工程 六
ラップの上でのりを巻き、くるくる巻いて太巻きを形成した後、適当な大きさに切ってラップを外し、皿にのせます。蒸したさつま揚げを添えて仕上げてください。
使うもの：のり 4枚
工程 七
クッキングホイルで太巻きの端を包んで形を固定し、全体をきれいに盛り付けて提供してください。スパイシーなソースが染み込むように軽く温めて食べるとさらに美味しいです。
【補足】
天ぷら衣にベーキングパウダー3gを加えると、海鮮がよりサクサクに膨らみ、味がアップします。スモークチキンが足りない場合は、鶏むね肉150gをスモークシーズニングで焼いて代用すると風味を保てます。焼く際は中火を保ち、材料を頻繁に裏返して焦げないように注意すると、完璧な食感が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1974kcal | 107g | 199g | 83g | 24g | 2215mg |
