【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の爽やかチーズフルーツサラダ
調理時間 25分5人前評価 3.9 (25)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのサラダバイブルレシピを参考に作りました。様々なチーズとフルーツ、ハーブを使った高級感のあるサラダで、本来のレシピとは材料の割合が多少異なる場合がありますが、シェフのスタイルを維持しています。爽やかでクリーミーな味わいが調和し、軽く楽しめる一品です。デザートとしても、ヘルシーな食事代わりとしてもおすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- アラブヤギチーズ150g
- 生モッツァレラチーズ250g
- いちご10個
- 青ぶどう20個
- ミニトマト200g
- レモン2個
- イタリアンパセリ50g
- ルッコラ100g
- バジル30g
- ホイップクリーム200ml
- マヌカハニー50ml
- トリュフペースト50g
- バルサミコクリーム50ml
- オリーブオイル50ml
- 紅茶ジャム50g
- でんぷん20g
- ピュアオリーブオイル50ml
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
レモン汁を絞って鍋にマヌカハニーと一緒に入れ、中火で煮てソースを作ります。沸騰したら水溶きでんぷんを少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜてください。レモンハニーソースを冷ました後、2つのボウルに分け、片方のボウルにトリュフペーストを混ぜてトリュフソースを完成させます。
使うもの：トリュフペースト 50gマヌカハニー 50mlでんぷん 20g
工程 一
別のボウルにバルサミコクリーム、ピュアオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れてよく混ぜ、バルサミコソースを作ります。にんにくをみじん切りにし、イタリアンパセリを刻んで、にんにくと一緒にボウルに入れてください。ピュアオリーブオイル、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、オリーブオイルソースを準備します。
使うもの：ピュアオリーブオイル 50mlバルサミコクリーム 50mlイタリアンパセリ 50gオリーブオイル 50mlにんにく 2個玉ねぎ 1個塩 大さじ1
工程 二
鍋にホイップクリームを入れて弱火で煮た後、氷水を入れたボウルに移して急冷してください。ボウルに冷ましたホイップクリームと紅茶ジャムを入れ、泡立て器で滑らかに混ぜて紅茶クリームソースを作ります。生モッツァレラチーズとアラブヤギチーズを適当な大きさに切ります。
使うもの：生モッツァレラチーズ 250gアラブヤギチーズ 150gホイップクリーム 200ml紅茶ジャム 50g
工程 三
切った生モッツァレラチーズを冷ましたホイップクリームに軽くくぐらせ、アラブヤギチーズも準備します。いちご、青ぶどう、ミニトマトを薄切りにして器に盛っておきます。バジルとルッコラもきれいに洗って準備します。
使うもの：生モッツァレラチーズ 250gアラブヤギチーズ 150gホイップクリーム 200mlミニトマト 200g青ぶどう 20個ルッコラ 100gいちご 10個バジル 30g
工程 四
5つの皿にクリームをまとった生モッツァレラチーズとアラブヤギチーズをそれぞれ配置します。モッツァレラチーズの上にオリーブオイルソースをかけ、薄切りにしたミニトマトをのせてください。ルッコラを添えて飾ります。
使うもの：生モッツァレラチーズ 250gアラブヤギチーズ 150gミニトマト 200gルッコラ 100g
工程 五
別のモッツァレラチーズにバルサミコソースをかけ、細かく切ったいちごをのせます。レモンハニーソースをさらにかけたチーズに、バジルを切ってのせ、爽やかさを加えます。アラブヤギチーズの上に紅茶クリームソースをかけ、薄切りにした青ぶどうを配置します。
使うもの：アラブヤギチーズ 150g青ぶどう 20個いちご 10個バジル 30g
工程 六
残りのアラブヤギチーズにトリュフソースをかけて、高級感のある風味を加えます。すべての皿を確認しながら、ソースと材料がバランスよく調和するように調整してください。フレッシュハーブで仕上げます。
使うもの：アラブヤギチーズ 150g
工程 七
完成したサラダをすぐに提供して、新鮮さを保ちます。チーズのクリーミーさとフルーツの爽やかさがよく調和するように最終確認します。
【補足】
チーズを軽く焼いてメイラード反応を起こすと、より深い風味が加わります。マヌカハニーがない場合は、普通のはちみつ50mlで代用して、爽やかなレモンソースを作ってください。フレッシュハーブを最後に加えると、サラダの色合いと香りが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 20g | 63g | 56g | 47g | 1605mg |
