冬の滋養食 シレギビビンバ
調理時間 40分2人前評価 4.1 (26)作者 콩설기T
寒い冬に温かい一品としてぴったりのシレギビビンバです。テンジャン（韓国味噌）で下味をつけたシレギのコリコリした食感と、しいたけの柔らかな食感が調和し、えごま油の香ばしい香りがほのかに広がり、栄養満点の味わいを提供します。冬に不足しがちなビタミンと食物繊維をたっぷり補える健康食で、一人の夕食や家族団らんの温かいおかずとして楽しむのに最適です。一口ごとにコクと香ばしさが口いっぱいに広がり、体と心を温めてくれる豊かな一杯が完成します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 茹でたシレギ150g
- 昆布5g
- しいたけ40g
- 濃口醤油大さじ4.5
- クッカンジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1
- えごま油大さじ1.5
- 白米360g
- 大根0.2個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ0.2本
- ノビル15g
- 青唐辛子1個
- 水30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- えごまの粉20g
- 粉唐辛子小さじ1.5
作り方
工程 一
茹でたシレギ150gを用意します。混ぜやすいように2cmの長さに慎重に切ります。シレギが均等に切れると、後でご飯とよく混ざります。
使うもの：茹でたシレギ 150g
工程 二
炊き汁を作るため、昆布5gと乾燥しいたけ40gをきれいな水に十分浸しておきます。材料が水をよく吸収し、柔らかくなる香りが立ち始めるまで待ちます。
使うもの：昆布 5g水 少々mlしいたけ 4g
工程 三
水で戻した乾燥しいたけは水気をしっかり絞って約60gにし、薄切りにします。きのこが柔らかく水気が切れると、切りやすくなります。
使うもの：しいたけ 4g
工程 四
切ったシレギとしいたけに、濃口醤油大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、えごま油大さじ0.5を加えてよく混ぜ合わせ、10分間漬け込んで下味をつけます。材料に味が染み込み、香ばしい香りが立ち始めます。
使うもの：茹でたシレギ 150gクッカンジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1えごま油 大さじ0.5濃口醤油 大さじ0.5しいたけ 4g
00:00/ 10:00工程 五
白米360gをきれいに洗い、30分間浸水します。米粒が膨らみ、水気をよく含むと、ご飯が柔らかく炊き上がります。
使うもの：白米 2g
00:00/ 30:00工程 六
圧力鍋の底が焦げ付かないように、えごま油大さじ1を薄く塗り、全体に広げます。油が薄く広がると、ご飯がうまく炊けます。
使うもの：えごま油 大さじ1
工程 七
油を塗った圧力鍋に、30分間浸水した白米360gを入れて平らに広げます。米が均等に広がると、材料がよく馴染みます。
使うもの：白米 2g
00:00/ 30:00工程 八
平らに広げた米の上に、短く太めに切った大根100g、彩りを加えるにんじんの千切り30g、下味をつけたシレギ150gとしいたけ40gを均等にのせます。材料が米の上にきれいに並ぶと、ご飯が美味しく炊けます。
使うもの：茹でたシレギ 150gにんじん 30個大根 100個しいたけ 4g
工程 九
準備しておいた炊き汁（昆布としいたけの戻し汁）を、野菜の下までひたひたになるように注ぎます。圧力鍋は普通の鍋より水の量を少なめにすると、ご飯がしっとりと炊き上がります。
使うもの：水 少々ml
工程 十
圧力鍋の蓋を閉め、強火でご飯を炊きます。おもりが鳴り始めるまで加熱し、鍋から香ばしい香りが徐々に立ち上ります。
工程 十一
おもりが鳴ったらすぐに火を中火に落とし、さらに5分間炊きます。ご飯の沸騰する音が穏やかになり、材料の味が染み込みます。
00:00/ 05:00工程 十二
5分後に火を止め、IH使用時は余熱を避けて鍋を移動し、10分間蒸らします。ご飯から温かい蒸気が立ち上り、食感が柔らかくなります。
00:00/ 15:00工程 十三
ご飯を蒸らしている間に、たれを作ります。長ねぎの白い部分15g、香りのよいノビル15g、辛味のある青唐辛子1本を小口切りにします。野菜の鮮やかな色を保つように慎重に切ると良いです。
使うもの：ノビル 15g長ねぎ 15本青唐辛子 1個
工程 十四
切った野菜に、濃口醤油大さじ4、水30ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、えごまの粉20g、えごま油大さじ1、粉唐辛子小さじ1.5を加えてよく混ぜ、たれを完成させます。調味料が均等に混ざり、香ばしくピリッとした香りがしたら準備完了です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ1ノビル 15g長ねぎ 15本えごま油 大さじ1えごまの粉 2g水 30ml砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ4青唐辛子 1個
工程 十五
蒸らしが終わったら圧力鍋の蓋を開け、ご飯が固まらないようにしゃもじで野菜と一緒に優しく混ぜます。米粒が美しい色に染まり、柔らかい食感が感じられます。
工程 十六
大きめの丼に食べる分のご飯を盛り、作った醤油だれを全体にかけて混ぜれば、シレギビビンバの完成です。たれがご飯に染み込み、コクと香ばしさが調和します。
【補足】
シレギに下味をつける際、10分ではなく15分以上漬け込むと、味がより深く染み込み、コクのある味わいが一段とアップします。しいたけが足りない場合は、ひらたけ40gで代用すると、同様の柔らかい食感を保てます。ご飯を炊くとき、圧力鍋の火加減を中火に調整すると、材料が焦げずに香ばしい風味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 954kcal | 22g | 177g | 17g | 21g | 3670mg |
