【白黒料理人 サム・キム】のプルゴギトマトライス
調理時間 30分2人前評価 4.0 (34)作者 셰프만
サム・キムシェフのプルゴギレシピを参考に作りました。豚肉のプルゴギと焼き野菜、トマトライスが調和したヘルシーなワンボウル料理です。元のレシピとは材料の割合が若干異なる場合がありますが、シェフのスタイルを維持しています。プルゴギの甘辛さとトマトの爽やかさが合わさり、食欲をそそる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 豚もも肉300g
- パプリカ2個
- ひらたけ150g
- 梅エキス大さじ2
- ミニトマト200g
- トマト2個
- 玉ねぎ2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ1本
- レモン1個
- 醸造醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま10g
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- オリーブオイル50ml
- えごま油大さじ1
- パックご飯2個
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を適当な大きさに切り、パプリカを大きめに切って準備します。ひらたけは手で裂き、油をひいたグリルパンで中火で5分ほど焼き、野菜の甘みを引き出します。豚もも肉は薄切りにし、長ねぎは斜め切りにしておきます。
使うもの：豚もも肉 300gパプリカ 2個ひらたけ 150g長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 一
醤油大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、ごま大さじ1、ごま油大さじ1をボウルに混ぜてプルゴギのたれを作ります。たれに切った長ねぎと玉ねぎの半分を加え、10分ほど漬け込みます。
使うもの：玉ねぎ 2個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 二
プルゴギのたれに梅エキス大さじ2、塩少々、こしょう小さじ1を追加し、豚もも肉を加えて15分漬け込みます。ミニトマト200gを半分に切り、オリーブオイル20mlをかけ、塩、こしょうで味を調えます。
使うもの：豚もも肉 300gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 15:00工程 三
味を調えたミニトマトを200度に予熱したオーブンで10分焼き、トーチで軽く炙ってスモーキーな香りを付けます。トマト2個を薄切りにし、パックご飯2個の上にのせ、オリーブオイル10mlをかけてラップで包み、電子レンジで3分加熱して柔らかく温めます。
使うもの：ミニトマト 200g
00:00/ 13:00工程 四
レモン1個を絞って果汁を取り、みじん切りにしたにんにく大さじ1に醤油大さじ1、レモン汁、砂糖小さじ1、えごま油大さじ1、オリーブオイル20mlを混ぜてドレッシングを作ります。漬け込んだプルゴギを油をひいたフライパンで中強火で7分炒めて火を通します。
00:00/ 07:00工程 五
温めたパックご飯に切ったトマトを混ぜ、オリーブオイルを追加でかけてトマトライスを完成させます。焼いたミニトマトと炒めたプルゴギをトマトライスに加えてよく混ぜます。
使うもの：オリーブオイル 50mlミニトマト 200gパックご飯 2個トマト 2個
工程 六
器にトマトライスと焼き野菜（玉ねぎ、パプリカ、ひらたけ）を盛り、ドレッシングを全体にかけます。プルゴギを器に盛り、さらにドレッシングをかけ、薄切りにした長ねぎをのせます。
使うもの：パプリカ 2個ひらたけ 150g玉ねぎ 2個長ねぎ 1本
工程 七
仕上げにこしょうとごまを軽くふって盛り付けを完成させます。熱いうちにすぐお召し上がりいただくと、プルゴギの肉汁と野菜のシャキシャキ感がよく合います。
使うもの：こしょう 小さじ1ごま 10g
【補足】
プルゴギを炒める際は中強火で始め、最後の1分は強火にしてメイラード反応を起こし、深い風味を加えてください。ひらたけが足りない場合は、しいたけ150gで代用すると、よりコリコリした食感になります。トマトライスを温める際にオリーブオイルを5ml追加でかけると、ご飯がつやつやしておいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1225kcal | 49g | 144g | 52g | 49g | 4414mg |
