ナス冷製スープ黄金レシピ
調理時間 20分2人前評価 4.1 (25)作者 밍키의요리일기
暑い夏に食欲をそそる冷たいナススープです。黄金比のだしが生み出すすっきりとしたスープに、酢の爽やかな酸味と梅シロップの優しい甘さが調和し、清涼感あふれる味わいを楽しめます。柔らかく火を通したナスはしっとりとした食感を加え、きゅうりや唐辛子のシャキシャキした野菜が口の中で爽やかに弾け、暑さを忘れさせてくれます。一人で楽しむ軽い夕食や家族団らんの夏の副菜、またはおもてなしの一品としても最適です。一口ごとに軽やかな香ばしさと冷たさが広がり、暑い日の疲れを癒すヘルシーな一杯です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- なす1個
- きゅうり0.5個
- わけぎ15g
- 赤玉ねぎ0.2個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- ごま9g
- ごま油大さじ0.5
- 煮干しだし350ml
- 水700ml
- 梅シロップ大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 一
きゅうり半分をきれいに洗い、皮ごと薄く千切りにします。シャキシャキした食感が生きるよう、薄く長めに切ってください。
使うもの：きゅうり 0.5個
工程 二
わけぎ15gをきれいに洗い、小口切りにします。新鮮な香りが立つよう細かく切ってください。
使うもの：わけぎ 15g
工程 三
赤玉ねぎ0.2個をきれいに洗い、薄く千切りにします。優しい甘さが感じられるよう薄く切ってください。
使うもの：赤玉ねぎ 0.2個
工程 四
青唐辛子と赤唐辛子をきれいに洗い、種を取り除いて細く千切りにします。唐辛子の鮮やかな色とほのかな辛みが加わるよう、丁寧に切ってください。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 五
なすをきれいに洗い、へたを取って4等分に切り、電子レンジ用容器に入れます。なすの柔らかい実がよく出るように切ってください。
使うもの：なす 1個
工程 六
切ったなすを電子レンジで5分加熱します。なすが柔らかくなり、少し透き通って温かい香りがしてきたら冷まします。
使うもの：なす 1個
00:00/ 05:00工程 七
冷ましたなすを食べやすい大きさに手で裂いてボウルに入れます。柔らかい糸のように裂け、しっとりとした感じになるよう丁寧に扱ってください。
使うもの：なす 1個
工程 八
なすの入ったボウルに千切りにしたきゅうり、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、クッカンジャン大さじ2、ごま大さじ1、ごま油小さじ0.5を加え、よく和えて10分間漬け込みます。材料が均一に混ざり、爽やかで香ばしい香りがほのかに漂い始めたら完璧です。
使うもの：なす 1個クッカンジャン 大さじ2ごま 1gにんにく（みじん切り） 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1きゅうり 0.5個ごま油 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 九
別のボウルに煮干しだし350mlと水700mlを入れ、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、塩小さじ0.5を加えてよく混ぜ、冷製スープのだしを作ります。だしが澄んでバランスの取れた酸味と甘みが調和し、冷たいスープになるようしっかり混ぜてください。
使うもの：梅シロップ 大さじ1煮干しだし 350ml水 700ml塩 大さじ0.5酢 大さじ2
工程 十
作っただしに千切りにした赤玉ねぎ、わけぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてよく混ぜます。野菜がだしに馴染み、鮮やかな色と香りが加わるよう優しく混ぜてください。
使うもの：赤玉ねぎ 0.2個わけぎ 15g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 十一
漬け込んだナス和えに完成した冷製スープのだしを注ぎ、ナス冷製スープの完成です。お召し上がり前に氷を入れてさらに冷たく爽やかな味わいをお楽しみください。スープが冷えると、ナスの柔らかさと野菜のシャキシャキ感が調和します。
【補足】
ナスの柔らかさをより引き出すには、電子レンジの代わりに蒸し器で8分ほど加熱すると、しっとりとした食感が一段とアップします。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ1で代用すると、優しい甘さを保てます。最後に炒りごま5gを軽くふりかけると香ばしい風味が加わり、お客様の満足度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 168kcal | 5g | 24g | 6g | 17g | 4582mg |
