ピリ辛甘辛スンデカンジョン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はもちもちのスンデに、ピリ辛甘辛の特製カンジョンソースを絡めた、夜食やおつまみにぴったりの一品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スンデ500g
- 天ぷら粉1カップ
- 片栗粉0.5カップ
- 水0.5カップ
- サラダ油適量
- 水あめ大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- こしょう少々
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- いりごま少々
- でんぷん適量
作り方
工程 0
揚げ鍋にサラダ油をたっぷり注ぎ、中火で加熱を始めて油の温度を上げます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 一
ボウルに水、天ぷら粉、片栗粉を入れて混ぜ、天ぷら衣を作ります。衣はややゆるめの濃度に調整し、片栗粉を入れることで揚げ物がよりカリッとします。
使うもの：天ぷら粉 1カップ片栗粉 0.5カップ水 0.5カップ
工程 二
ビニール袋に一口大に切ったスンデと片栗粉を入れ、振ってスンデの表面に粉を均一にまぶします。こうすると衣が剥がれにくくなります。
使うもの：スンデ 500g片栗粉 0.5カップ
工程 三
粉をまぶしたスンデを天ぷら衣にくぐらせ、予熱した油に一つずつ入れて1回目を揚げます。
使うもの：スンデ 500g
工程 四
ボウルに水あめ、コチュジャン、ケチャップ、濃口醤油、こしょう、にんにく（みじん切り）、いりごま、砂糖を入れてよく混ぜ、カンジョンソースを作ります。砂糖はカンジョンのコーティングをより固くする役割をします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1ケチャップ 大さじ1濃口醤油 大さじ0.5こしょう 少々いりごま 少々水あめ 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 五
1回目に揚げたスンデを再び油に入れ、きつね色でカリッとするまで2回目を揚げます。二度揚げすることで水分が飛び、はるかにカリッとします。
使うもの：スンデ 500g
工程 六
フライパンにサラダ油を薄くひき、作っておいたカンジョンソースを入れて、グツグツと沸騰するまで加熱します。
使うもの：サラダ油 適量
工程 七
ソースが沸いたら、揚げたスンデをすべて入れ、ソースが均一に絡むように手早く和え、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々スンデ 500g
【補足】
スンデをビニール袋に入れ、でんぷん粉と一緒に振ると、粉がむらなく均一に付いて便利です。天ぷら衣に片栗粉を混ぜると、衣がよりカリッとして食感が良くなります。カンジョンソースに砂糖を加えると、冷めるにつれてソースが固まり、揚げ物の表面をカリッとコーティングする効果があります。揚げ物は必ず二度揚げすることで、ソースを絡めてもべちゃっとせず、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 528kcal | 18g | 168g | 25g | 26g | 1893mg |
