じゃがいもとにんじん不要のカレー…？ イム・ソングンシェフの超簡単カレーレシピ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
豚肉と玉ねぎの深いうま味が生きている、やわらかくてスパイシーなカレーライスです。野菜なしでも豊かな味わいを出す超簡単レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- オットギカレー（辛口）100g
- 玉ねぎ3個
- 豚肉（もも肉）300g
- にんにく（1片）5個
- かぼちゃ1個
- サラダ油60ml
- ツナ缶の汁大さじ1
- 水700ml
- 青唐辛子3個
作り方
工程 一
豚肉を角切りにし、にんにくは薄切りにしておきます。玉ねぎは大きめに切り、かぼちゃは小さめに切って1カップ分にします。青唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：かぼちゃ 1個青唐辛子 3個玉ねぎ 3個
工程 二
鍋にサラダ油大さじ4をひき、中火で豚肉を先に入れてしっかり火が通るまで炒め、香ばしいメイラード反応を引き出します。表面がきつね色になったら、にんにくの薄切りを加えて一緒に炒め、香りを出します。
工程 三
玉ねぎを加え、中火でカラメル化するまで炒めます。玉ねぎが透き通り黄色くなり、甘みが出てきたら豚肉とよく絡みます。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 四
かぼちゃを加えて2～3分さらに炒め、材料が均一に混ざるようにします。かぼちゃが少しやわらかくなったら弱火にします。
使うもの：かぼちゃ 1個
00:00/ 03:00工程 五
水700mlを注ぎ、強火で沸騰するまで待ちます。アクが出たら取り除き、スープが澄むようにします。
工程 六
ツナ缶の汁大さじ1を加えてうま味をプラスします。中火に落とし、5分ほど煮て材料の味を引き出します。
00:00/ 05:00工程 七
青唐辛子を小口切りにして加え、さらに2分煮て辛さを調節します。唐辛子がやわらかくなったら弱火にします。
使うもの：青唐辛子 3個
00:00/ 02:00工程 八
あらかじめ冷水700mlにオットギカレー100gを溶いてダマがないように混ぜます。この混ぜ液を沸騰しているスープに加え、強火で3分煮てとろみがつくようにかき混ぜながら仕上げます。
00:00/ 03:00
【補足】
カレー粉は沸騰したお湯に直接入れず、あらかじめ冷水で溶いてダマを防いでください。豚肉の部位は脂身の少ないもも肉の代わりにバラ肉を使うと、よりやわらかい食感になります。かぼちゃの代わりにじゃがいもやにんじんを加えて野菜の味をプラスしてもよいでしょう。残ったカレーは翌日チャーハンにリメイクするとうま味が倍増します。辛さ調節のため、青唐辛子は1～2本に減らして子供でも楽しめるようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 460kcal | 20g | 32g | 29g | 7g | 694mg |
