カンレオのサーモンステーキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフの秘伝が詰まった本格的なサーモンステーキで、外はカリッと中はしっとりと焼き上げ、バターの風味をまとわせた一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル60ml
- バター大さじ2
作り方
工程 0
サーモンの表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水分を完全に取り除くことで、焼くときに油がはねず、表面がカリッと焼き上がります。
使うもの：サーモン 400g
工程 一
サーモンの皮側に一定の間隔で切り込みを入れます。こうすることで熱が中まで均一に伝わり、調理中に皮が縮むのを防げます。
使うもの：サーモン 400g
工程 二
塩とこしょうをサーモンの両面にまんべんなくたっぷり振り、下味をつけます。動画では、思ったより多めの塩を振ることで味がしっかり決まると強調しています。
使うもの：サーモン 400gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、サーモンを入れます。火加減は弱火に保ち、サーモンの厚さに応じて約15分かけてゆっくり焼きます。
使うもの：オリーブオイル 60mlサーモン 400g
00:00/ 15:00工程 四
サーモンにある程度火が通ったら、バター2切れを加えて溶かし、スプーンで溶けたバターをサーモンの上に絶えずかけ続けて風味をつけます。側面も立てて均等に焼き上げ、仕上げます。
使うもの：サーモン 400gバター 大さじ2
【補足】
サーモンの水分を完全に拭き取ることが、パリッとした皮の食感の鍵です。弱火でじっくり火を通すことで、身のしっとり感を保てます。バターを溶かしてかけ続けるバターバスティングは、サーモンの風味を最大限に引き出します。お好みで焼きポテトや野菜を添えて盛り付けるとより一層美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 767kcal | 40g | 1g | 67g | 0g | 1585mg |
