イ・ヨンボク風 キムチ卵春巻き
調理時間 25分2人前評価 4.3 (21)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの有名な「福の花エンディング」レシピを参考にしたキムチ卵春巻きです。サクサクの揚げ皮の中に、香ばしいキムチと海鮮炒めが絶妙にマッチして、食欲をそそります。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて少し調整してありますのでご参考ください。おつまみにもぴったりな一品です！
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 卵2個
- キムチ100g
- しいたけ20g
- 豚肉100g
- いか2杯
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油30ml
- 片栗粉12g
- 塩大さじ1/3
- 玉ねぎ0.5個
- 砂糖大さじ1/3
- 小麦粉18g
作り方
工程 0
玉ねぎとしいたけを薄切りにし、豚肉といかは細かく刻んでください。白菜キムチは水でさっと洗い、細かく刻んで水気を切ってください。この工程で材料の鮮度を保ち、炒め物のバランスを整えます。
使うもの：しいたけ 20gキムチ 100g玉ねぎ 0.5個豚肉 100gいか 2杯
工程 一
卵2個を溶きほぐし、片栗粉大さじ1と塩小さじ0.5を混ぜて、なめらかな卵液を作ってください。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱したら卵液を薄く流し入れ、きつね色になるまで焼いてください。
工程 二
卵焼きを冷ましながら、材料の準備を仕上げてください。いかをさっと茹でて、柔らかさを加えてください。
使うもの：いか 2杯
工程 三
別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で玉ねぎと豚肉を炒めて香りを出してください。肉の色が変わったら、濃口醤油少々を加えて下味をつけます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個豚肉 100g
工程 四
炒めたフライパンに刻んだキムチ、しいたけ、いかを加え、中火で2〜3分炒めて材料をなじませてください。オイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスします。
使うもの：しいたけ 20gキムチ 100gいか 2杯
00:00/ 03:00工程 五
砂糖小さじ0.5を加えて甘みを調節しながら、炒めた材料を弱火でさらに1分煮詰めてください。材料がしっとりと艶やかになるように仕上げます。
00:00/ 01:00工程 六
卵焼きの上に炒めた材料をのせ、海苔巻きのようにしっかりと巻いてロール状にしてください。小麦粉大さじ2を水で溶いてのり状にし、巻き終わりに塗ってください。
工程 七
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で卵ロールをきつね色になるまで揚げてください。外側がカリッとしたら火を止め、冷ましてから切って盛り付けます。
使うもの：サラダ油 30ml
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 639kcal | 61g | 24g | 34g | 7g | 1899mg |
