風味豊かな牛肉とじゃがいものシチュー
調理時間 60分2人前作者 원섭
柔らかな牛ロースとじゃがいもが牛骨スープと調和し、深いうま味を引き出すシチューです。バジルとモッツァレラチーズで高級感をプラスし、温かい一品として楽しめます。甘辛い味付けが食欲をそそります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 牛ロース400g
- じゃがいも2個
- 粉唐辛子小さじ1
- みかん1個
- ごま10g
- えごまの葉5枚
- はちみつ大さじ1
- 長ねぎ1本
- えごま油大さじ1
- にんにく3個
- モッツァレラチーズ100g
- バジル10g
- バター大さじ1
- 牛骨スープ500ml
作り方
工程 0
牛ロースは一口大に切り、じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらしておきます。長ねぎは斜め切りにし、にんにくはみじん切りにし、みかんは果汁を絞って準備します。えごまの葉とバジルは細かく刻んでおきます。
使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 5枚牛ロース 400gにんにく 3個みかん 1個長ねぎ 1本バジル 10g
工程 一
鍋にバターを中火で溶かし、にんにく（みじん切り）と長ねぎを炒めて香りを出してください。牛ロースを加え、表面が焼けるまで約3分炒めて臭みを取ります。
使うもの：牛ロース 400gにんにく 3個長ねぎ 1本バター 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
粉唐辛子、はちみつ、みかん果汁を混ぜてタレを作り、牛肉に絡めてください。牛骨スープを注いで沸騰し始めたらじゃがいもを加え、弱火で30分煮込んで柔らかくし、味を染み込ませます。
使うもの：じゃがいも 2個牛骨スープ 500ml粉唐辛子 小さじ1はちみつ 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
えごまの葉とバジルを加えて2分ほど煮たら火を止め、えごま油をかけて香ばしさを加えます。モッツァレラチーズを上にのせ、オーブンで5分焼いてこんがりと溶かしてください。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gえごまの葉 5枚えごま油 大さじ1バジル 10g
00:00/ 07:00工程 四
ごまを軽く炒ってシチューの上にふりかけて仕上げます。熱いうちに食べるとチーズがのびて美味しいです。
使うもの：ごま 10g
【補足】
チーズが足りない場合はチェダーチーズで代用しても風味が良いです。じゃがいもが煮崩れすぎるとシチューがとろみつくので、途中で確認してください。残ったシチューは翌日チャーハンにリメイクすると栄養満点です。辛さを増したい場合は粉唐辛子の量を増やしてみてください。みかん果汁の代わりにオレンジジュースにすると爽やかさが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1113kcal | 67g | 49g | 70g | 15g | 919mg |
