基本の常備菜 コンチャバン（甘辛黒豆煮）
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
ソリテ（黒豆）を戻し、昆布と一緒に煮た後、醤油ベースのタレで照りよく柔らかく仕上げた栄養満点の常備菜です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソリテ（黒豆）200g
- 水1リットル
- 塩大さじ1
- 昆布1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 濃口醤油お好みで
- 水あめお好みで
- みりんお好みで
- オリゴ糖お好みで
- いりごま少々
作り方
工程 0
ソリテ（黒豆）200gを水で2～3回しっかり洗い、不純物を取り除きます。花塩大さじ1を加えた水に5～8時間ほど十分に浸して戻します。
使うもの：水 1リットル
00:00/ 480:00工程 一
戻した豆を鍋に入れ、豆がひたひたになる程度に豆の戻し汁を注ぎます。昆布1枚とオリーブオイル小さじ1/2を加え、沸騰したら10分間煮ます。
00:00/ 10:00工程 二
10分後、火を止めて昆布を取り出します。濃口醤油、水あめ、みりんを加え、中火で煮汁が少なくなるまで約3分間、炒めるように煮詰めます。
使うもの：濃口醤油 お好みで水あめ お好みでみりん お好みで昆布 1枚
00:00/ 13:00工程 三
煮詰めができたら火を止め、オリゴ糖とオリーブオイル小さじ1/2を追加で加えます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：オリゴ糖 お好みでいりごま 少々
【補足】
豆を戻すときに塩を加えると、豆がより柔らかくなります。昆布を入れて一緒に煮ると旨味が増します。最後にオリーブオイルをもう一度回しかけると、豆に照りが出てより美味しそうに見えます。中火で煮詰める際は、タレが焦げないように注意しながら、豆にしっかり味が染み込むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 170kcal | 12g | 28g | 10g | 14g | 1970mg |
