ファインダイニング風チャーハン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
海鮮の風味が豊かで、パラッとした食感が生きている高級チャーハンです。野菜は違和感なく柔らかく炒められ、口の中でとろけます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米400g
- にんじん0.5個
- アボカド1個
- えび20g
- 卵2個
- 長ねぎ20g
- XOソース10g
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
米2カップを洗って炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。市販のレトルトご飯ではなく自分で炊くことで水分調整がしやすいためです。ご飯が炊けたら皿に移して広げ、水分が素早く飛んでパラッとした状態にします。
工程 一
にんじんをできるだけ小さなダイスに切ります。チャーハンでにんじんは飾りとしてオレンジ色を添えますが、食感が硬く違和感を感じることがあるので小さく切る必要があります。こうすることで口当たりが柔らかくなります。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 二
アボカドを小さなダイスに切りますが、にんじんよりやや大きめに切り、芯を取り除きます。芯は水分が多いのでファインダイニングでは除いて使います。こうすることで炒めた時に水分過多でべちゃつきません。
使うもの：にんじん 0.5個アボカド 1個
工程 三
えびが大きければ3等分に切って準備します。大きすぎるとチャーハンと合わないので、バランスよく切ります。
使うもの：えび 20g
工程 四
熱したフライパンに卵2個を入れ、柔らかくスクランブルして皿に取り出します。炒めすぎず、しっとりと仕上げてチャーハンに混ぜた時に柔らかい食感を与えます。
工程 五
フライパンにネギ油を先にひき、XOソースの油を少々加えます。XOソースは乾燥海鮮が入っており、オイスターソースの上位互換で海鮮の風味が強く、チャーハンのベースになります。
使うもの：XOソース 10g
工程 六
ネギ油でにんじん、アボカド、えびを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。材料が均一に炒まって味が染み込むまで1〜2分、煙が少し立つ程度に混ぜながら炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個アボカド 1個えび 20g
00:00/ 02:00工程 七
炒めた材料の上にスクランブルエッグと炊いたご飯を入れ、素早く炒めます。ご飯が均一にコーティングされるように木べらで2〜3分混ぜながら強火にし、米粒がパラッとするまで炒めます。
00:00/ 03:00工程 八
味付けはシンプルに塩で整えるか、オイスターソースやチキンストックを少々加えて最後に炒めます。ソースがとろりとして材料の味が調和したら火を止めます。
使うもの：塩 大さじ0.2
【補足】
ご飯を自分で炊いて広げると水分が抜けて、米粒が固くならずパラッとします。にんじんは違和感を避けるため、ごく小さなダイスに切ってください。アボカドの芯は水分が多いので必ず取り除き、チャーハンがべちゃべちゃにならないようにします。ネギ油とXOソースの油で始めると、海鮮の風味が強く染み込んで高級感が出ます。卵は柔らかくスクランブルして最後に加え、しっとり感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 987kcal | 25g | 171g | 23g | 3g | 691mg |
