韓国料理の達人が教えるピリ辛豚キムチチゲ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
豚肉とキムチを炒めて深い味わいを出し、様々な野菜と一緒に煮込んだ、ピリ辛で旨味たっぷりのキムチチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- キムチ900g
- 豚肉400g
- 玉ねぎ1個
- しいたけ2個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- チゲ用の豆腐1丁
- 長ねぎたっぷり
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- アミの塩辛小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ4
- 水250ml
- だしの素大さじ1
- こしょう少々
- キムチの漬け汁大さじ2
- ごま油お好みで
- まぐろエキスお好みで
作り方
工程 0
鍋を強火で熱した後、弱火にしてサラダ油大さじ4をひきます。適当な大きさに切った豚肉を入れて炒めます。
使うもの：豚肉 400g
工程 一
下ごしらえした玉ねぎ1個とアミの塩辛小さじ1、キムチをすべて加えて一緒に炒めます。
使うもの：キムチ 900g
工程 二
強火で砂糖大さじ1を加えて炒め、水250mlを注ぎひたひたになるまで煮ます。
工程 三
粉唐辛子大さじ1を加え、香りが立ったら水250mlを追加します。
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）0.2大さじを加え、薄切りにしたしいたけを追加します。
使うもの：しいたけ 2個
工程 五
斜め切りにした長ねぎと水250mlを加えて煮ます。
使うもの：長ねぎ たっぷり
工程 六
青唐辛子と赤唐辛子を下ごしらえし、一部は飾り用に残し、残りは鍋に入れます。
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 1個
工程 七
材料が焦げ付かないように混ぜ、最後の水250mlを注ぎます。
工程 八
だしの素、こしょう、クッカンジャンを加えて味を調えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1だしの素 大さじ1こしょう 少々
工程 九
チゲ用の豆腐とキムチの漬け汁、残しておいた唐辛子の飾りをのせて仕上げます。
使うもの：キムチの漬け汁 大さじ2チゲ用の豆腐 1丁
【補足】
豚肉を先に炒めて油を出すと、チゲの風味がぐっと深まります。砂糖を加えて炒めるとキムチの酸味が和らぎ、旨味が最大限に引き出されます。水は一度に加えず、段階的に分けて加えると、材料の味がスープによく染み込みます。だしの素やまぐろエキスはお好みで加え、旨味を調整してください。形の良い唐辛子は最後に飾ると見栄えが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 463kcal | 32g | 27g | 36g | 14g | 2031mg |
