テリヤキチキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてこんがり焼いた鶏もも肉に、旨味たっぷりの甘辛いテリヤキソースが染み込んだ味わい。子どもも好きなマイルドな味で、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 長ねぎ1本
- チーズ餅8個
- きび砂糖大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）0.3g
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
チーズ餅はぬるま湯に10分ほど浸して水気を切り、鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、長ねぎは太めの2cm幅に切って準備します。こうして血を除くと臭みが抜けて肉の味が引き立ちます。
使うもの：鶏もも肉 500gチーズ餅 8個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
フライパンを中火で予熱した後、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがりとするまで5分間裏返さずに焼きます。時々出てくる油はキッチンペーパーで拭き取り、皮がカリッとしたら裏返して裏面も3分焼きます。油を除くと脂っこくなくあっさりとした味になります。
使うもの：鶏もも肉 500g
00:00/ 08:00工程 二
焼いた鶏もも肉を一口大に切ってフライパンに戻し、切った長ねぎを加えて中火で2〜3分炒めます。長ねぎが柔らかくなったら、戻したチーズ餅を加えてさらに1〜2分炒め、餅が肉に絡むようにします。こうして炒めると材料の味がなじみます。
使うもの：鶏もも肉 500gチーズ餅 8個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 三
準備した調味料（きび砂糖、砂糖、料理酒、濃口醤油、オリゴ糖、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り））をすべて加え、中弱火で3〜4分煮詰めて、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮ます。火を止め、こしょうとごま油を少々ふって仕上げます。ソースがとろりとすると鶏肉によく絡みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 0.3gオイスターソース 大さじ1きび砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ3オリゴ糖 大さじ3こしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ2ごま油 大さじ0.5砂糖 大さじ0.5
00:00/ 04:00工程 四
トーチで表面を軽くあぶって焦げ目をつけて完成です。焦げ目がつくとチキンの風味がアップします。
【補足】
ソースはきび砂糖とオイスターソースで旨味を強調し、しょっぱすぎず子どもでも食べやすいマイルドな味にしています。鶏肉を焼くとき、途中で油を取り除くと、脂っこさがなくあっさりとしたカリッとした食感が保てます。お好みで唐辛子を加えて辛さを調節できます。トーチで仕上げると焦げ目がついて、ジコバのような専門店の味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1158kcal | 54g | 140g | 42g | 34g | 1729mg |
