サンマ大根の煮物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリッとした味付けで大根に味が染み込み、コクと塩気がご飯によく合うおかずです。サンマ缶の汁を活用して深いうま味が出ます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サンマ缶300g
- 大根1個
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
大根は皮をむき、煮物に食べやすい3～4cmの大きさに切って、広めの鍋の底に均等に敷きます。玉ねぎ半分をざっと2cm厚さに切り、大根の上にのせて、汁が大根に染み込むようにします。このように野菜を下に敷くことで、サンマが焦げ付かずに柔らかく煮えます。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に水1カップをたっぷり注ぎ、サンマ缶の汁を全て加えます。汁を捨てずにそのまま使うのがうま味を引き出すコツです。中火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：サンマ缶 300g
工程 二
濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜のみじん切り少々、粉唐辛子大さじ2を加え、よく混ぜます。生姜は生臭さを抑え、サンマと相性が良いので必須ですが、省略しても構いません。ぐつぐつと沸騰し始めたら蓋をし、中火で10分間煮て大根が柔らかくなるようにします。
使うもの：大根 1個
00:00/ 10:00工程 三
10分後、大根が柔らかく煮えたら蓋を開け、サンマの身を全てのせます。汁をサンマの上にかけ、弱火に落として汁が好みのとろみになるまで3～5分間煮詰めます。汁が減りすぎたら水を少々足して調節してください。
使うもの：大根 1個
00:00/ 15:00工程 四
最後に、刻んだ長ねぎを全体に散らします。火を止めて1分間蒸らすと、長ねぎの香りがほんのり移り、味が引き立ちます。サンマの骨はすでに柔らかく崩れて食べやすいです。
使うもの：長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00
【補足】
サンマ缶の汁は捨てずに全て使うとうま味が倍増します。生姜は生臭さを効果的に抑え、省略しても構いませんが入れるとより良いです。大根がちょうど柔らかくなった時点でサンマをのせると、身が崩れません。骨は煮る過程で自然に柔らかくなり、そのまま食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 936kcal | 61g | 70g | 48g | 41g | 3421mg |
