辛味たっぷり豚肉キムチチゲ
調理時間 30分1人前作者 육근태
豚肩ロースの弾力ある食感と、よく漬かったキムチの酸味と甘みが調和した伝統的なキムチチゲです。深いうま味のあるスープで寒い日にぴったりで、一人分で満足感のある一食になります。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース200g
- キムチ200g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 水800ml
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切り、長ねぎは小口切りにしてください。
使うもの：豚肩ロース 200gキムチ 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、クッカンジャン、みりん、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作ってください。コチュジャンの辛味を引き立てるためによく混ぜてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 二
鍋にサラダ油をひき、中火で豚肩ロースを入れて表面が白くなるまで3分間炒めてください。臭みを取るためみりんの香りが立ったら合わせ調味料を加え、さらに2分炒めてください。
使うもの：豚肩ロース 200gみりん 大さじ1
00:00/ 05:00工程 三
切ったキムチと玉ねぎを加えて3分間さらに炒め、キムチの汁がなじむようにしてください。スープが濃くなったら水を注ぎ、強火で沸かしてから弱火にして15分煮込んでください。
使うもの：キムチ 200g玉ねぎ 1個水 800ml
00:00/ 18:00工程 四
豆腐は大きめに切って加え、長ねぎをのせてさらに5分煮込み、塩で味を調えてください。スープのうま味がしっかり出るよう、火を止める直前にごま油をひと回ししてください。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
キムチはよく漬かったものを使い、酸味を強調してください。豚肉の量を増やすとより食べ応えがあります。残ったチゲは翌日チャーハンの具材に活用してください。辛さを増したいときは青唐辛子を加えてください。スープが濃くならない場合は粉唐辛子を少々追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1165kcal | 80g | 64g | 65g | 28g | 7570mg |
