最強ご飯泥棒 テンチョタデギ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりの煮干しと青唐辛子の組み合わせで、ご飯にのせると止まらなくなる最強のおかず。しっとりしたソースに唐辛子のシャキシャキ感が生きています。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し40g
- 青唐辛子20個
- 青唐辛子5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 水150ml
- コインスープの素1個
- 油5ml
作り方
工程 0
中サイズや大サイズの煮干しは頭と内臓を取り除いた後、乾煎りして生臭さを取り除き、豆粒大に細かく刻みます。小さい煮干しはそのまま使っても大丈夫です。こうすることで旨味が倍増します。
使うもの：煮干し 40g
工程 一
青唐辛子20個と青唐辛子5個を細かく刻みます。手で切ると指先がヒリヒリするので、ニトリル手袋やフードプロセッサーの使用をおすすめします。辛さを抑えたい場合は青唐辛子の割合を増やします。
使うもの：青唐辛子 20個
工程 二
フライパンに油をひき、中火で刻んだ唐辛子を先に炒めて油に唐辛子の香りを移します。唐辛子が少し柔らかくなったら火を弱めます。
使うもの：油 5ml
工程 三
刻んだ煮干しを加えて炒め、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ3、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ3、コインスープの素1個、水150mlを加えます。弱火でコトコト煮て、ソースがとろりとするまで煮詰めます。しっとりめに食べたい場合は水を少し多めに、しっかりめにしたい場合は水なしでさらに煮詰めてください。
使うもの：煮干し 40g水 150ml
【補足】
中サイズや大サイズの煮干しは頭と内臓を取り除き、乾煎りして生臭さを消すと旨味が強まります。唐辛子は手で切るときは手袋を着用すると指先がヒリヒリしにくいです。ソースの濃度は水の量でしっとりめやしっかりめに調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 175kcal | 19g | 15g | 5g | 8g | 4537mg |
