ピリ辛カルビ大根スープ
調理時間 50分5人前作者 うまいレシピ
長ねぎと唐辛子油で香ばしく、ピリッとしたスープが口に広がる牛肉と大根のスープです。大根が柔らかく煮えて、深い味わいが絶品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オリーブオイル大さじ10
- 花塩小さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- クッカンジャン大さじ5
- 長ねぎ3本
- 味塩小さじ1
- 大根1.5個
- ごま油大さじ1
- 牛肉（煮込み用）600g
- 水5000ml
- まぐろエキス大さじ10
- にんにく（みじん切り）大さじ4
作り方
工程 0
大根は5cmほどの厚さに大きく切り、さらに3等分に切ってから薄切りにします。長ねぎは香りがよく出るように半分に切って大きめに切ってください。これで材料の下ごしらえは完了です。
使うもの：長ねぎ 3本大根 1.5個
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、大きめに切った長ねぎを先に炒めます。長ねぎがきつね色になり始めたら、粉唐辛子大さじ1を加えて唐辛子油を作ってください。この手順がポイントで、香ばしさと辛さが倍増します。
使うもの：長ねぎ 3本
工程 二
鍋に牛肉と薄切りにした大根を入れ、2分ほど炒めてください。水5Lを注いで10分間煮ます。スープが沸騰し始めたら味を調えます。
使うもの：大根 1.5個
00:00/ 12:00工程 三
クッカンジャン大さじ5、まぐろエキス大さじ10、にんにく（みじん切り）大さじ4を加え、大根が柔らかくなるまで煮てください。大根が柔らかくなるまで中火を保ちます。こうするとスープに深みが出ます。
使うもの：大根 1.5個
工程 四
最後に花塩小さじ1と味塩小さじ1を1:1の割合で加え、自分の好みに合わせて味を調えます。塩が溶けたら火を止めてください。2倍おいしいピリ辛カルビ大根スープの完成です。
【補足】
牛肉を鍋に入れる前に、フライパンで強火で軽く焼き色をつけて炒めると、スープがより深く香ばしくなります。大根が柔らかくならない場合は、水の量を4000mlに減らし、蓋をして中火でさらに15分煮込んでください。クッカンジャンがない場合は、濃口醤油大さじ3と水大さじ2を混ぜて代用すると、似た旨味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 369kcal | 33g | 15g | 20g | 6g | 4995mg |
