BTS ジョングクのトリュフなしトリュフパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
トリュフオイルとトリュフバターを活用して深い風味を出したジョングク流クリームパスタです。きのこの食感とチーズの塩気が調和した贅沢な味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ（パケリ）100g
- 玉ねぎ0.5個
- マッシュルーム3個
- ひらたけ100g
- 塩大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
- トリュフオイル大さじ3
- トリュフバター小さじ2
- 茹で汁400ml
- 牛乳150ml
- 砂糖大さじ0.3
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ1個
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームはスライスしてから細かく刻みます。ひらたけも繊維に沿って裂いたり切ったりして準備します。
使うもの：マッシュルーム 3個ひらたけ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてパケリを入れて茹でます。麺が茹で上がる間にソースの調理を始めます。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎを入れます。塩とこしょうを少々ふり、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5サラダ油 30ml玉ねぎ 0.5個塩 大さじ1.5
工程 三
炒めた玉ねぎに、下処理したマッシュルームとひらたけをすべて加えます。トリュフオイルをひと回ししてきのこに香りをつけながら炒めます。
使うもの：マッシュルーム 3個トリュフオイル 大さじ3ひらたけ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 四
トリュフバター小さじ2、茹で汁おたま1杯、牛乳を加えて煮立てます。砂糖をほんの少し加えてうま味を引き出し、とろみがつくまで煮ます。
使うもの：牛乳 150ml砂糖 大さじ0.3
工程 五
茹で上がったパスタをフライパンに移します。ソースが麺によく絡むように混ぜながら一緒に炒めます。
工程 六
味を見て、足りない塩気は茹で汁で調整します。トリュフオイルをもう一度回しかけ、チーズを削り入れて溶けるまで軽く混ぜます。
使うもの：トリュフオイル 大さじ3茹で汁 400ml
工程 七
完成したパスタを器に盛ります。上にチーズをたっぷり削りかけ、粗びき黒こしょうを挽いて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
パスタはソースが麺に染み込むと味が薄まることがあるので、茹で汁と塩でやや濃いめに味付けするのがおすすめです。砂糖をほんの少し加えるとクリームソースのうま味が引き立ちます。トリュフオイルは熱に弱いので、調理の最後にもう一度加えると香りをしっかり楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 931kcal | 29g | 100g | 48g | 19g | 9178mg |
