ユーチューブ400万再生 きゅうりの和え物
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
400万回再生を記録したキム・ソニョンシェフの秘伝レシピ。ごま油でコーティングすることで水が出ず、最後までシャキシャキのきゅうりの和え物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- きゅうり2個
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2.5
- コチュジャン大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりを厚めに切り、ボウルに入れて砂糖大さじ1、酢大さじ2を加え、20分間漬けます。こうして先に漬けることで、きゅうりの内部まで味が染み込み、食感がシャキシャキになります。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 20:00工程 一
千切りにした玉ねぎ1/2個を加えてさらに10分漬け、ざるにあげて出た水気をしっかり取り除きます。水気をしっかり取らないと調味料が分離します。
00:00/ 10:00工程 二
水気を切ったきゅうりと玉ねぎにごま油大さじ1を加えて全体にコーティングします。ごま油のコーティングは浸透圧現象を防ぎ、時間が経っても水が出るのを防ぎます。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1/2個ごま油 大さじ1
工程 三
別のボウルに粉唐辛子大さじ2.5、コチュジャン大さじ1.5、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、いりごま大さじ1を混ぜて調味ダレを作ります。
工程 四
ごま油でコーティングしたきゅうりと玉ねぎに、準備した調味ダレを加え、調味料が全体に絡むように軽く和えて完成です。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1/2個ごま油 大さじ1
【補足】
きゅうりを先に砂糖と酢で漬けると味がよく染み込み、食感がよりシャキシャキになります。漬けた後に出た水気は必ず取り除き、調味料が分離しないようにします。最も重要なポイントは、調味料を加える前にごま油でコーティングすることです。これにより水分の損失を防ぎ、時間が経っても水が出るのを防ぎます。まぐろエキスを加えると独特のうま味が加わり、専門店のような深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 218kcal | 6g | 35g | 10g | 22g | 1055mg |
