美味しいオイソバギの作り方。間違いありません！家族を幸せにするオイキムチ
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキでさっぱりした味わいのオイソバギで、手を汚さずに食べやすいです。具をぎっしり詰めて、薄味にならないように楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- 白きゅうり10個
- にら200g
- 大根0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- 天日塩大さじ5
- 水1200ml
- 小麦粉8g
- 粉唐辛子大さじ8
- アミの塩辛大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 白砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 生姜（みじん切り）小さじ1
作り方
工程 0
白きゅうりを大きめに3～4等分に切ってください。きゅうりの端が苦くなるときが美味しいので、梅雨明け後のきゅうりを使うと良いです。こう切ると漬けるときに苦くなりません。
使うもの：白きゅうり 10個
工程 一
切ったきゅうりにアク抜きした天日塩大さじ5を加えてよく揉み込み、水1Lをたっぷり注いで1時間10分ほど漬けてください。きゅうりがよく曲がり、水分がしっかり抜けるまで漬けます。アク抜きした塩を使うと苦みがありません。
00:00/ 70:00工程 二
にら200gを細かく切り、あらかじめきれいに洗っておきます。大根150gを薄く千切りにし、にらの大きさに合わせて3～4等分に切り、玉ねぎ1/4個を大根と同じ大きさに切って準備します。こうするとさっぱりした味になります。
使うもの：にら 200g大根 0.3個
工程 三
水200mlに小麦粉大さじ1を混ぜて、小麦粉の糊1カップを作ります。夏に小麦粉の糊を加えると、味が傷みにくくなります。粉唐辛子大さじ8と一緒にボウルに入れます。
使うもの：小麦粉 8g
工程 四
小麦粉の糊にアミの塩辛大さじ2、いわしエキス大さじ2、白砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ3、生姜（みじん切り）小さじ1を加えてよく混ぜ、固めの調味ダレを作ります。砂糖の代わりに梅エキスを使っても良いです。きゅうりの水分が出てもとろみがつきます。
使うもの：小麦粉 8g
工程 五
準備したにら、大根、玉ねぎを調味ダレに加えて優しく和えます。粉唐辛子がなじむように優しく混ぜると、にらの水分も出て赤くなります。きゅうりを引き上げるまで待ちます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ8玉ねぎ 0.3個にら 200g大根 0.3個
工程 六
漬けたきゅうりをざるに上げ、水をたっぷりかけて一度だけ洗ってください。何度も洗うと美味しい塩気が抜けて薄くなります。外は塩辛く、中はしょっぱくなりすぎない程度に水気を切ります。
使うもの：水 1200ml
工程 七
洗ったきゅうりを調味ダレに加え、きゅうり1本で調味ダレをすくい取るようにして全体に和えます。手を汚さずに食べやすい形になります。すぐに食べるか、すぐに味がなじむので冷蔵庫で保存してください。
【補足】
アク抜きした天日塩を使うと、苦みがなく、きゅうりもえぐみません。漬けたきゅうりは、水をたっぷりかけて一度だけ洗うと、美味しい塩加減が抜けず、薄くなりません。具をぎっしり作るので、きゅうりの水分が出てもとろみがつきます。夏は小麦粉の糊を加えて傷みにくくし、にらは優しく和えて粉唐辛子をなじませます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 8g | 32g | 2g | 17g | 8705mg |
