半熟卵のアチャール（インド風卵ピクルス）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
半熟に茹でた卵をスパイシーな香辛料と酢のソースに漬け込んで作るインド風ピクルスです。カレーの副菜やおつまみに最適で、ピリッとした酸味とスパイシーな風味が特徴です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵4個
- サラダ油40ml
- 酢大さじ1.7
- マスタードシード小さじ1
- ターメリック小さじ0.1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1.5
- カイエンペッパー小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）5g
- しょうが（みじん切り）5g
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
沸騰したお湯に卵4個を入れ、6分30秒茹でます。黄身がとろける半熟状態にするため、時間を正確に守ることが重要です。
00:00/ 06:30工程 一
茹で上がった卵はすぐに氷水に入れ、余熱で火が通らないように急冷します。十分に冷めると、殻をきれいに剥くことができます。
使うもの：卵 4個
工程 二
ボウルにターメリック、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、塩、酢小さじ1を入れてよく混ぜ、スパイスペーストを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 5gしょうが（みじん切り） 5gコリアンダーパウダー 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1.5カイエンペッパー 小さじ0.5ターメリック 小さじ0.1塩 大さじ0.3
工程 三
小さな鍋にサラダ油40gとマスタードシード小さじ1を入れて加熱します。マスタードシードがパチパチとはじけて香りが立つまで、中火で十分に炒めます。
使うもの：マスタードシード 小さじ1
工程 四
熱い油をスパイスペーストの入ったボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせます。このとき油の熱でスパイスの風味が最大限に引き出されます。
工程 五
ソースに残りの酢20gを追加で加え、よく混ぜます。ソースが冷める間に、茹でた卵の殻を剥き、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。
使うもの：卵 4個
工程 六
準備したソースに卵を入れ、調味料が全体に絡むように和えます。密閉容器やジッパー袋に入れて冷蔵庫で一晩熟成させて完成です。
使うもの：卵 4個
【補足】
卵を茹でる際はタイマーを使って6分30秒を正確に守ると、理想的な半熟の食感が得られます。スパイスペーストにあらかじめ酢とニンニクを混ぜておくと、熱い油を注ぐときにスパイスが焦げるのを防げます。完成したアチャールは冷蔵庫で1〜2日ほど熟成させると味が最も良くなりますが、長く置きすぎると酸味が強くなることがあります。ソースがよく染み込むようにするには、ジッパー袋を使って空気を抜き、密着させて漬け込むのが効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 397kcal | 16g | 15g | 31g | 2g | 1031mg |
