豆腐キムチ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (19)作者 블레스_Grace
忙しい日常に温かい癒しを与えてくれる豆腐キムチです。柔らかく温めた豆腐の上に、ピリ辛で香ばしい豚肉キムチ炒めをたっぷりのせて食べると、キムチの酸味と豚肉の旨味が染み込み、口いっぱいに豊かなコクが広がります。豆腐のなめらかな食感とキムチ炒めのシャキシャキ感が調和し、一口ごとに香ばしい脂と辛味が絡み合い、幸せな気分にさせてくれます。夜の一人ご飯として手軽に楽しんだり、友人を招いたお酒のおつまみにもぴったりのソウルフードです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- 水700ml
- 塩大さじ0.2
- 黒ごま5g
- えごまの葉3枚
- 豚肉200g
- しょうがパウダー小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- キムチ150g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ2.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- ごま油大さじ0.3
- いりごま大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 一
豚肉200gにしょうがパウダー小さじ0.5とこしょう小さじ0.25をまんべんなくふりかけ、10分間漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり香りが染み込みます。
使うもの：豚肉 200gしょうがパウダー 小さじ0.5こしょう 小さじ少々
00:00/ 10:00工程 二
長ねぎ0.5本を5cm長さに切り、玉ねぎ0.25個を5mm厚さに切ります。青唐辛子1個と赤唐辛子0.5個を斜め切りにしておきます。こう切ると材料が均等に火が通ります。
使うもの：玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 三
中火でフライパンを熱し、漬け込んだ豚肉200gを入れて、こんがりと褐色になり表面がカリッとするまで炒めます。その後、水100mlを加えます。肉から香ばしい香りが立ち上ります。
使うもの：豚肉 200g水 100ml
工程 四
炒めたフライパンに濃口醤油大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えてよく混ぜます。切っておいた玉ねぎ0.25個とキムチ150gを加え、汁気が少なくなるまで煮ます。約5分かかり、材料が柔らかくなりピリ辛の香りがしっかり広がります。
使うもの：キムチ 150gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5砂糖 大さじ0.5玉ねぎ 0.3個濃口醤油 大さじ1.5
00:00/ 05:00工程 五
火を止め、切っておいた長ねぎ0.5本と唐辛子を加え、余熱で軽く炒めます。長ねぎと唐辛子がしんなりして香りが立ったら、ごま油小さじ1/3（大さじ0.33）といりごま大さじ0.5をふりかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わります。
使うもの：青唐辛子 1個いりごま 大さじ少々赤唐辛子 0.5個
工程 六
鍋に水600mlと塩小さじ1/3（大さじ0.17）を入れて沸かします。沸騰したら豆腐1丁を慎重に入れ、2分間湯通しします。豆腐が少し透き通り、柔らかくなります。
使うもの：豆腐 1丁水 600ml
00:00/ 02:00工程 七
湯通しした豆腐を器に移し、一口大に切ります。ごま油少々と黒ごま5gをまんべんなくふりかけます。皿にえごまの葉3枚を敷き、豚肉キムチ炒めと豆腐を一緒に盛り付けて完成です。えごまの葉の香りが加わり、食欲をそそります。
使うもの：えごまの葉 3枚豆腐 1丁ごま油 大さじ少々
【補足】
豚肉を炒める際は中火でじっくり加熱すると、メイラード反応により香ばしさが増します。キムチが足りない場合は、塩漬け白菜100gを加えるとシャキシャキ感が保てます。湯通しした豆腐に塩を少々ふると、旨味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 44g | 28g | 36g | 11g | 1645mg |
