ベトナム風プルコギバインミーサンドイッチ
調理時間 30分1人前評価 4.3 (30)作者 냥이집사
週末の朝、暖かな日差しが差し込む窓辺で、ベトナムの街の活気ある香りを家に呼び込むこのサンドイッチを作ってみませんか。サクサクの米粉バゲットに、香ばしい豚肉と瑞々しい野菜、甘辛いソースが絶妙にマッチし、一口かじるたびに異国情緒あふれる幸せが広がります。ブランチにボリュームたっぷり楽しんだり、ピクニックに持って行って友達とシェアするのにぴったりの一品です。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#🌼 ピクニック#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- バゲット250g
- きゅうり0.3個
- パクチー5g
- 豚バラ薄切り肉100g
- ナンプラー5ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- 砂糖大さじ2
- スリラチャソース大さじ1
- こしょう小さじ0.1
- マヨネーズ大さじ2
- 大根0.3個
- にんじん0.3個
- 酢大さじ1.5
- 塩大さじ0
作り方
工程 一
小さなボウルにマヨネーズ大さじ2、スリラチャソース大さじ0.7、砂糖大さじ0.2を入れて滑らかに混ぜます。クリームのように滑らかで、ほんのりスパイシーな香りが広がるスプレッドソースの完成です。ナンプラーはお好みで少し加えたり省略したりできるので、辛いものが苦手な方は控えめにして味を調節してみてください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2砂糖 大さじ0.2スリラチャソース 大さじ0.7
工程 二
大根80gとにんじん20gを薄く千切りまたは薄切りにして、シャキシャキした食感を活かせるよう準備します。ボウルに入れて酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、塩小さじ0.1を加えてよく和えます。20～30分室温に置いて甘酢が野菜に染み込んだら、軽く水気を絞ります。この工程で野菜がより柔らかく美味しくなるので、初心者の方もゆっくり漬けてみてください。（ソムタムで代用可）
使うもの：砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5
00:00/ 30:00工程 三
バインミーバゲット1本をエアフライヤーで軽く温めるか焼いて、サクサクの皮が黄金色に変わり香ばしいパンの香りが漂うように準備します。焼きすぎると固くなるので、2～3分程度軽く行ってください。
00:00/ 03:00工程 四
豚バラ薄切り肉100gにナンプラー小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.2、砂糖大さじ0.3、スリラチャソース大さじ0.3、こしょう小さじ0.1を加え、手で揉み込みます。肉に調味料が均等に絡み、ほのかなニンニクとスパイシーな香りが染み込んで、プルコギのような味わいが引き立ちます。10分ほど漬け込むと、より柔らかく焼き上がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.2豚バラ薄切り肉 100g砂糖 大さじ0.3スリラチャソース 大さじ0.3こしょう 小さじ0.1
00:00/ 10:00工程 五
熱したフライパンに油をひかずに、漬け込んだ豚バラ薄切り肉を入れ、汁気がなくなるまでパリッと炒めます。肉がジュージューと音を立てて茶色く焼け、甘いキャラメルの香りが部中に広がるのが感じられます。強火でサクサクに炒めるとより美味しいです。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100g
工程 六
炒めた肉の表面をトーチで軽く炙って、香ばしさをプラスします。肉が少し焦げるようなスモーキーな香りが加わり、ベトナムの屋台料理のような魅力が増します。（任意ですが、やってみると後悔しませんよ）
工程 七
きゅうり1/4本を薄く輪切りにして、さっぱりとしたシャキシャキ食感を添える野菜を準備します。薄く切るとサンドイッチに入れたときに野菜の瑞々しさがより引き立ちます。
使うもの：きゅうり 0.3個
工程 八
準備したバゲットを半分に切り（横または上から）、両方の内側に作ったスプレッドソースをたっぷり塗ります。その上に、薄切りきゅうり、水気を切った大根の甘酢漬け（またはソムタム）、炒めた肉、パクチー5gを順にのせて完成です。層になった具材が調和し、爽やかで香ばしい一口が待ち遠しくなります。
使うもの：パクチー 5g豚バラ薄切り肉 100gきゅうり 0.3個
【補足】
肉を漬け込む際、10分以上置くとプルコギの味がより深まるので、余裕を持って準備しましょう。ナンプラーがない場合は、醤油5mlで代用してうま味をキープできます。バゲットを焼くときにオリーブオイル小さじ1を軽く塗ると、サクサク感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1384kcal | 43g | 182g | 55g | 44g | 2575mg |
