秋のコノシロの下処理とトーチあぶり
調理時間 32分人前評価 4.0 (31)作者 서서방
秋風が涼やかに吹く午後、新鮮なコノシロを下処理しながら秋の風味を堪能してみてください。骨をきれいに外す簡単なコツで初心者でも簡単にでき、トーチで軽く焼いて香ばしいあぶりを加えれば、おつまみにぴったりです。醤油、わさび、サムジャンと一緒に友達と分け合いながら、温かい会話を楽しむのに最適なメニューです。
#🍶 おつまみ
材料1人前
- コノシロInfinity尾
- 醸造醤油大さじInfinity
- わさび小さじInfinity
- サムジャン大さじInfinity
作り方
工程 一
新鮮なコノシロの背骨の上に鋭い包丁を慎重に入れ、一気に滑らせながら身を優しく切り離してください。残りの身は骨の下に包丁を入れてゆっくりとはがし、腹側の骨もきれいに取り除いて、骨と身を完全に分けます。包丁が滑らないように手をしっかり支えながらゆっくり行えば、初心者でも簡単にできます。
使うもの：コノシロ Infinity마리
工程 二
下処理したコノシロに食べやすいように浅い切り込みを入れ、トーチを近づけて表面だけを軽くあぶってください。香ばしい油の香りがほのかに立ち上り、表面が少しカリッとするまで、焼きすぎずに軽く行います。このあぶりひとつでコノシロの風味が一段と引き立ち、食欲をそそります。
使うもの：コノシロ Infinity마리
工程 三
お好みで醸造醤油を軽く塗り、わさびをたっぷり乗せて爽やかな辛みを加えたり、サムジャンにつけて丸ごと一口で楽しんでください。その歯ごたえと香ばしい組み合わせが、秋の酒の席を特別にしてくれます。塩気が強くなりすぎないように適度に調整すると、より美味しくいただけます。
使うもの：わさび 小さじ少々サムジャン 大さじ少々醸造醤油 大さじInfinity
【補足】
コノシロの下処理の際は、包丁の刃を常にきれいに拭いて滑りを防ぐと、より安全に作業できます。トーチであぶる時は、火を近づけすぎず、5～10cmの距離を保ち、10秒ほど焼けば、外はカリッと中はしっとりと楽しめます。醸造醤油がない場合は、醤油大さじ1に塩小さじ0.5を混ぜて代用すると、似た旨味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 233kcal | 18g | 5g | 15g | 2g | 1649mg |
