臭みなしで柔らかい圧力鍋の豚バラ肉のスユク
調理時間 35分3人前評価 3.9 (17)作者 향신료덕후
この豚バラ肉のスユクは、圧力鍋で手軽に調理して豚肉の臭みをしっかり取り除き、肉汁がたっぷりで柔らかくしっとりとした食感が楽しめる特別なおかずです。テンジャン（韓国味噌）と様々な香味野菜が合わさって深いうま味を加え、りんごがほのかな甘みをつけて肉特有の脂っぽさを抑えます。家族の集まりやお客様を招いた夕食にぴったりで、もちもちしながらも口の中でとろける柔らかい豚バラ肉を熱々のご飯と一緒に食べれば、口いっぱいに幸せな風味が広がります。おつまみとしても素晴らしく、パーティーの雰囲気を一段と盛り上げてくれるでしょう。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 豚バラ肉900g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- りんご1個
- にんにく15個
- しょうが5g
- ローリエ2枚
- 粒こしょう小さじ0.5
- テンジャン大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- ブラックコーヒー小さじ1
- 清酒100ml
- 水250ml
作り方
工程 一
豚バラ肉のブロックを圧力鍋の大きさに合わせて半分に切ります。新鮮でない場合は、冷水に20分間浸して血抜きを十分に行います。こうすると肉がよりきれいで柔らかくなります。
使うもの：水 250ml豚バラ肉 900g
00:00/ 20:00工程 二
テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5を豚バラ肉全体にまんべんなく塗ります。手で優しく揉み込み、肉の表面にテンジャンのうま味をしっかり染み込ませます。
使うもの：テンジャン 大さじ1.5豚バラ肉 900g
工程 三
長ねぎと玉ねぎを大きめに切り、にんにくは根元を切り落とします。りんごも皮ごとそのまま準備します。このように切ることで香味野菜が肉に豊かな味わいを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本にんにく 15個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 四
圧力鍋に水250mlを注ぎ、りんごと玉ねぎを先に底に敷きます。これらの材料が肉を支え、柔らかくほのかな甘みを加えます。
使うもの：水 250mlりんご 1個玉ねぎ 1個
工程 五
テンジャンを塗った豚バラ肉をのせ、長ねぎ、にんにく、ローリエ2枚、しょうが5g、粒こしょう小さじ0.5を加えます。これらの香味野菜が一緒になって肉の臭みを消し、深い風味をつけます。
使うもの：長ねぎ 1本にんにく 15個豚バラ肉 900gしょうが 5gローリエ 2枚粒こしょう 小さじ0.5
工程 六
ブラックコーヒー小さじ1、濃口醤油大さじ2、清酒100mlを注ぎます。これらの調味料が肉に染み込んで臭みを抑え、柔らかい味わいを加えます。
使うもの：ブラックコーヒー 小さじ1濃口醤油 大さじ2清酒 100ml
工程 七
圧力鍋の蓋を閉めて強火で沸かし、圧力がかかったら中火に落として12〜15分間茹でます。肉が柔らかく煮えて肉汁がたっぷりになる感じを確認しながら調理します。火を止めて圧力が完全に抜けるまで蒸らします。こうすると肉がよりしっとりします。
00:00/ 15:00工程 八
よく茹で上がったスユクを取り出し、一口大に切って皿に盛り付けます。切るときに肉が柔らかくきれいに切れるか確認しながら仕上げます。
【補足】
圧力鍋で茹でた後、フライパンで軽く焼いてメイラード反応を起こすと香ばしい風味が加わり、お客様に絶賛されます。りんごがない場合は梨1個を皮ごとそのまま使ってほのかな甘みを保ってください。蒸らすときに塩ひとつまみを加えると、肉がよりしっとり柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1653kcal | 55g | 23g | 145g | 11g | 1038mg |
