豚バラ肉のチェユクポックム
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉をこんがり焼いた後、特製のたれで炒めて、香ばしい風味と甘辛い味を最大限に引き出したチェユクポックムです。
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材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんじん0.5個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ2.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース大さじ0.7
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉500gを食べやすい大きさに切って準備します。お好みで肩ロースに代えても構いません。
工程 一
玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、にんじん少々、青唐辛子1本を料理に適した大きさに切ります。長ねぎは大きめに、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、水あめ大さじ1を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 三
予熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中強火で両面こんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼くと風味が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 四
肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、中央の脂に準備したたれを加えて軽く炒めます。こうすることで香ばしさと風味が引き立ちます。
工程 五
たれににんじん、玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒め、肉と全体を混ぜながら中強火で手早く炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 六
最後に切った長ねぎを加え、しんなりする手前までさっと炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 七
火を止めた後、ごま油大さじ1、こしょう、いりごまをふって仕上げます。余熱で軽く混ぜれば完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて出た油でたれを炒めるのが風味を高めるポイントです。野菜はシャキシャキした食感を保つために炒めすぎないようにし、長ねぎは最後に入れると香りがよく残ります。動画では豚バラ肉の代わりに肩ロースを使う方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1500kcal | 47g | 40g | 129g | 25g | 1166mg |
