さつま揚げビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
細切りにしたさつま揚げをさっと茹でて加え、もちもちとした食感と風味をプラスした、甘辛酸っぱいビビン麺です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん1人分
- さつま揚げ2枚
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1/4個
- 粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、いりごまを混ぜてタレを作ります。タレは事前に作って寝かせるほど味が深まります。
使うもの：いりごま 少々
工程 一
玉ねぎときゅうりを細切りにして準備します。家にある他の野菜の切れ端を活用しても構いません。
使うもの：きゅうり 1/4個玉ねぎ 1/4個
工程 二
さつま揚げ2枚を細切りにし、熱湯でさっと茹でます。こうすることで油が抜けてさっぱりし、食感がよりもちもちになります。
工程 三
熱湯でそうめんを茹で、冷水で何度か洗ってぬめりを取ります。水気をしっかり絞っておくと、タレが絡みやすくなります。
使うもの：そうめん 1人分
工程 四
ボウルに茹でたそうめん、細切り玉ねぎ、茹でたさつま揚げを入れます。作ったタレを少しずつ加えながら、味を見て調整し、よく混ぜ合わせます。
使うもの：さつま揚げ 2枚そうめん 1人分玉ねぎ 1/4個
工程 五
ビビン麺を器に盛り、準備しておいたきゅうりの細切りといりごまをたっぷりとトッピングして仕上げます。
使うもの：きゅうり 1/4個いりごま 少々
【補足】
タレを事前に作って冷蔵庫で寝かせると、粉唐辛子が十分に戻って色合いが美しくなり、味がまとまります。さつま揚げは茹で過ぎるとふやけるので、熱湯にさっとくぐらせる程度がポイントです。最後にお好みでごま油をひとたらしすると、香ばしさが引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 103kcal | 16g | 85g | 10g | 20g | 2647mg |
