チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい焦がし風味が生きていて、塩気と甘辛さが絶妙な豚肉炒め。男性のソウルフードです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- キャベツ0.3個
- 粉唐辛子小さじ3
- みりん大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ0.3
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ1、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜて、チェユッ（豚肉炒め）のタレを作ります。このタレを豚肉300gにまんべんなく揉み込み、10分ほど漬け込みます。タレが肉に染み込んで味が馴染みます。
00:00/ 10:00工程 一
長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ1個を半月切りにし、キャベツ1/4個を一口大にちぎって準備します。野菜は新鮮なものを使ってシャキシャキした食感を活かします。
工程 二
フライパンに油をひき、中火で長ねぎと玉ねぎを先に入れて軽く炒めます。野菜が少し透き通るまで約1分炒めて香りを出し、肉を加えます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
タレに漬けた豚肉を入れ、強火で炒め、水分が飛んで肉が広がるまで3分ほど混ぜながら炒めます。肉が焦げそうになったらすぐに次の工程に進みます。
使うもの：豚肉 300g
00:00/ 03:00工程 四
キャベツを最後に入れ、1分ほど手早く混ぜ合わせます。キャベツの水分が肉をしっとりさせ、シャキシャキ感を加えます。
使うもの：キャベツ 0.3個
00:00/ 01:00工程 五
ごま油小さじ1を加え、強火で30秒炒めて香ばしさを出して完成です。ごま油で仕上げることで風味が深まります。
使うもの：ごま油 大さじ0.3
00:00/ 00:30
【補足】
キャベツは最後に入れることで、肉が焦げるのを防ぎ、水分とシャキシャキ感を加えます。ごま油は仕上げに入れて香ばしさを引き立てます。豚肉は水分が飛ぶと焦げたように見えますが、キャベツの水分でしっとりと調整してください。タレはシンプルですが、よく揉み込んで漬け込むと味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 498kcal | 33g | 22g | 32g | 10g | 694mg |
