レンズ豆のアワビ粥
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
アワビの内臓の濃厚な風味とレンズ豆の香ばしさが調和した滋養食で、パックご飯を活用して簡単かつ素早く完成できます。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- あわび400g
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- ごま油大さじ1
- オリーブオイル15ml
- パックご飯2個
- レンズ豆の缶詰1缶
- 水800ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- わけぎ25g
- 醤油大さじ1
- エビ塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
アワビはブラシでよく洗い、身と内臓に分けます。内臓はまとめて包丁で細かく刻んで準備し、身は薄くスライスして別に置きます。
工程 一
玉ねぎとにんじんをきれいに洗い、細かく刻みます。野菜室にある端野菜を活用すると、より豊かな味わいになります。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.3個
工程 二
フライパンにごま油大さじ1とオリーブオイル大さじ1をひき、刻んだアワビの内臓を入れます。内臓の生臭さが飛び、香ばしい香りが立つまで中火でしっかり炒めます。
工程 三
刻んだ玉ねぎとにんじんを加え、透明になるまで炒めたら、パックご飯2膳分を加えます。米粒に内臓の色が均一に絡むように、ヘラで潰しながら一緒に炒めて香ばしさを最大限に引き出します。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.3個
工程 四
レンズ豆の缶詰1缶を汁ごと加え、水800mlを注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落として約15分間、米粒が柔らかくふやけるまでことこと煮ます。
00:00/ 15:00工程 五
お粥がとろりとしたら、スライスしたアワビの身とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。アワビの身は長時間加熱すると硬くなるので、最後の段階で加えてコリコリした食感を残すのがポイントです。
工程 六
刻んだわけぎをひとつかみたっぷり散らして香りを添えます。醤油、エビ塩、こしょうでお好みの味に調えたら、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.3わけぎ 25gエビ塩 大さじ0.5醤油 大さじ1
【補足】
アワビの内臓を炒める際にごま油とオリーブオイルを混ぜて使うと、発煙点が高くなり内臓が焦げずに風味が深まります。パックご飯を使うと米を浸す時間を節約でき、ずっと手軽にお粥を作れます。レンズ豆の缶詰はそのまま使えるので、栄養と食感を同時に手軽に取り入れられる食材です。わけぎは最後にたっぷり入れると、シャキシャキした食感と香りがお粥のくどさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 859kcal | 56g | 118g | 18g | 5g | 3346mg |
