食堂の味がする中毒性キムチチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ネギ油の風味とダシダのうま味が調和し、口に絡みつく食堂スタイルのキムチチャーハンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油10ml
- 長ねぎ0.5本
- ハム100g
- 玉ねぎ0.3個
- キムチ100g
- 砂糖大さじ1
- ダシダ小さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 冷やご飯200g
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎを小口切りにして加え、香ばしいネギ油を出します。ねぎがきつね色になるまで炒めると風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本
工程 一
ハムを細かく切り、ネギ油に加えて一緒に炒めます。ハムから油が出てネギ油と混ざり、さらに香ばしくなります。
使うもの：ハム 100g
工程 二
玉ねぎを細かく刻んでフライパンに加え、透明になるまで十分に炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 三
キムチをはさみで細かく切り、フライパンに加えて材料とよく混ざるように炒めます。
使うもの：キムチ 100g
工程 四
砂糖大さじ1、ダシダ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1を順に加え、調味料が材料に均等に絡むように炒めます。
工程 五
冷やご飯1杯分を加え、へらでご飯をほぐしながら調味料とよく混ざるように炒めます。冷やご飯を使うとパラパラとした食感が生きます。
使うもの：冷やご飯 200g
工程 六
火を止めてごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付けてごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
ダシダ大さじ1を加えるのが、食堂特有の中毒性のあるうま味を出す秘訣です。キムチをはさみで細かく切って加えると、ご飯粒の間に味がよく染み込み、食感が良くなります。最後に火を止めてごま油を加えると、香ばしい香りが飛ばずに保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1019kcal | 24g | 125g | 49g | 31g | 2629mg |
