焼肉屋風キムチ冷麺
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
焼肉屋で食べたあの旨味たっぷりのキムチ冷麺です。とろりとした氷の浮かぶ東チミ（大根の水キムチ）スープと熟成させたタレが合わさった夏の逸品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 麺1人分
- 東チミスープ1袋
- にんじん10g
- キムチ（大きめの葉）50g
- さつま揚げ1枚
- きゅうり30g
- 粉唐辛子21g
- 砂糖10g
- にんにく7g
- 濃口醤油16g
- クッカンジャン8g
- 梅エキス5g
- 味塩1つまみ
- うま味調味料1つまみ
- 玉ねぎ（大1個分）20g
- 卵1個
作り方
工程 0
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにします。にんじんは1～2mmの厚さの細切りにしておきます。
使うもの：にんじん 10g
工程 一
洗ったキムチときゅうりは麺と一緒に食べやすいよう、長く細く切ります。卵は薄焼きにして細切りにするか、さつま揚げを細切りにしてトッピングを準備します。
使うもの：さつま揚げ 1枚きゅうり 30g麺 1人分卵 1個
工程 二
細かい粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、クッカンジャン、味塩、うま味調味料、梅エキス、みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。できあがったタレは冷蔵庫で24時間熟成させると味が深まります。
使うもの：クッカンジャン 8gうま味調味料 1つまみ粉唐辛子 21gにんにく 7g濃口醤油 16g梅エキス 5g砂糖 10g味塩 1つまみ
00:00/ 1440:00工程 三
麺を茹でた後、冷水でしっかりもみ洗いして水気を完全に切ります。器に麺を盛り、準備したきゅうり、キムチ、にんじん、卵の薄焼き（またはさつま揚げ）をのせます。
使うもの：さつま揚げ 1枚にんじん 10gきゅうり 30g麺 1人分卵 1個
工程 四
冷凍庫で3～4時間入れてとろりとした氷を浮かべた東チミのスープを注ぎます。熟成させたタレをお好みで0.5～1スプーンのせて仕上げます。
00:00/ 240:00
【補足】
粉唐辛子は必ず細かいものを使ってください。そうしないとタレが分離してスープに溶けにくくなります。東チミのスープは自家製のものを使うとより深い味わいになります。うま味調味料は旨味を出すために使いますが、なくても構いません。タレは冷蔵庫で24時間熟成させると材料の味がなじんでさらにおいしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 32290kcal | 27g | 126g | 11g | 25g | 2996mg |
