血糖コントロールに良い低糖トマト卵炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
糖尿病患者も安心して食べられる健康食で、トマトの爽やかさと卵のコクが調和した料理です。低糖オイスターソースを活用して旨味を加えながら、血糖値の負担を抑えたのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トマト2個
- 卵3個
- サラダ油適量
- にんにく3片
- 長ねぎ1/2本
- 低糖オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
トマトはきれいに洗い、一口大に切って準備します。小さく切りすぎると調理中に崩れやすいので、適度な大きさのくし形に切るのが良いです。
使うもの：トマト 2個
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、卵3個を溶いてスクランブルエッグのように柔らかく炒めます。卵が完全に固まる前に別の器に取り置くことで、後で硬くなるのを防ぎます。
使うもの：サラダ油 適量卵 3個
工程 二
フライパンを再び熱して油をひき、薄切りにしたにんにくと小口切りにした長ねぎを入れて炒めます。油ににんにくとねぎの香りが十分に移るよう、中火で調理してパマヌル（にんにくねぎ油）を作ります。
使うもの：にんにく 3片長ねぎ 1/2本
工程 三
準備したトマトを加えて炒め、低糖オイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。このとき、トマトをヘラで押したり潰したりしないことで、水分が出過ぎてスープ状になるのを防げます。
使うもの：トマト 2個
工程 四
先に炒めておいた卵をフライパンに戻し入れ、トマトと軽く混ぜながらもう一度炒めて仕上げます。すべての材料がよく馴染んだら火を止め、器にきれいに盛り付けます。
使うもの：トマト 2個卵 3個
【補足】
トマトを炒める際は、ヘラで押したり潰したりせず、そのまま炒めることで水分が出過ぎず、すっきりとした食感が保たれます。糖尿病患者のために、通常のオイスターソースの代わりに低糖オイスターソースを使用することが血糖管理に大いに役立ちます。卵は先に炒めて別の器に取り置き、最後に合わせることで、卵のふわふわした食感をしっかり活かせます。動画では、トマトを炒めすぎるとスープのように崩れてしまう点を重要な注意点として挙げています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 320kcal | 25g | 19g | 27g | 10g | 722mg |
