炊飯器で作るアワビご飯
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
アワビのコリコリした食感と内臓のコクのある味わいがご飯に染み込んだ、やさしく栄養たっぷりの滋養食です。炊飯器で手軽に調理できます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料3人前
- あわび300g
- 米540g
- 昆布だし600ml
- 昆布10g
- 水45ml
- ごま油大さじ4
- 醤油大さじ10
- 粉唐辛子小さじ3
- 梅20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- いりごま5g
- わけぎ5g
作り方
工程 0
米3カップをぬるま湯に30分ほど浸水します。こうするとご飯がよりもちもちとして、しっかり炊き上がります。
00:00/ 30:00工程 一
アワビ3尾をきれいに洗い、身と内臓に分けます。アワビの身は食べやすい大きさに切り、内臓は水大さじ3を加えてミキサーで滑らかにすりつぶします。内臓を加えることで栄養と風味が倍増します。
工程 二
フライパンにごま油大さじ1をひき、浸水した米を軽く炒めたら、アワビの身とすりつぶした内臓を加え、弱火でさっと炒めます。ごま油と内臓の色が米に移る程度に1～2分炒め、焦がさないように注意して色づいたら止めます。こう炒めることで香りと味がご飯に染み込みます。
使うもの：ごま油 大さじ4米 540g
00:00/ 02:00工程 三
炊飯器の内釜に炒めた米とアワビをすべて平らに広げ、昆布だしを米と1:1の割合で3カップ注ぎます。上にごま油大さじ1を回しかけ、昆布を少々のせたら、白米は白米モード、雑穀米は雑穀モードで炊飯します。水と米が1:1だとご飯がちょうどよい硬さに炊き上がります。
使うもの：昆布だし 600ml昆布 10g米 540g水 45ml
工程 四
わけぎを細かく刻み、醤油大さじ10、ごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、梅大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、いりごま少々を加えてよく混ぜ、タレを作ります。子供が食べる場合は粉唐辛子は抜き、辛くしたい場合は青唐辛子を加えてください。このタレでご飯を混ぜて食べると絶品です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3わけぎ 5g
【補足】
昆布だしを作る際は、米の量に対して1:1の水に昆布を入れ、沸騰したらすぐに火を止めて蒸らすか、水から抽出しても構いません。アワビの内臓は苦手でも捨てずにすりつぶして加えると、栄養と風味が引き立ちます。米を炒める時は弱火で軽く、焦がさないようにし、色づいたらすぐに止めてください。ご飯にトッピングやしいたけを加えるとさらに美味しくなります。タレに青唐辛子を加えると辛みが増しておすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 974kcal | 37g | 154g | 22g | 2g | 3430mg |
