エビ炒め麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シンガポール風エッグヌードルの炒め麺で、エビのプリプリ感と卵のふわふわスクランブル、もやしのシャキシャキ食感が調和した、ピリ辛でシンプルな味わい。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 唐辛子2個
- 卵1個
- ノランデジギルム（豚脂）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水15ml
- うま味調味料小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- エッグヌードル300g
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび100g
- もやし100g
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
唐辛子2本を長さ半分に切って準備します。こう切ると炒めた時に大きさが均一で食べやすくなります。
工程 一
卵1個を溶きほぐします。味付けは別にせず、ソースだけに頼って自然な味を出します。
工程 二
ノランデジギルム（豚脂）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ1、うま味調味料少々、こしょう少々を混ぜてソースを作ります。このソースが麺のうま味の決め手です。
工程 三
沸騰したお湯にエッグヌードル3玉を入れ、箸でほぐしながら2分茹で、冷水で洗って水気を切ります。こうすると麺がほぐれて炒めやすくなります。
使うもの：水 15ml
00:00/ 02:00工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で予熱します。にんにくの香りが油に移るまで軽く炒めます。
工程 五
エビ5尾を入れ、炒めすぎないように軽く炒めます。エビが少し色づくまで炒めると柔らかく仕上がります。
工程 六
溶き卵を流し入れ、スクランブルエッグを作ります。フライパンを傾けてきれいに崩しながら炒めると食感が良くなります。
使うもの：卵 1個
工程 七
茹でた麺を入れ、ソース大さじ3を加えて手早く混ぜます。中火で30秒ほど混ぜながら、ソースが全体に行き渡るようにします。
00:00/ 00:30工程 八
もやし100g（1カップ）と青唐辛子を入れ、残りのソースをすべて加えて炒めます。もやしがシャキッとするまで1分ほど手早く炒めて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個もやし 100g
00:00/ 01:00
【補足】
フライパンを傾けて卵を炒めると、スクランブルがきれいに仕上がります。エビは炒めすぎないようにすると食感が活きます。冷蔵庫にある材料で代用しても十分美味しく作れます。ソースは手早く混ぜて、麺がのびないようにしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1830kcal | 76g | 247g | 63g | 20g | 1284mg |
